Znalazłam ostatnio bardzo dojrzałe banany w niskiej cenie, aż głupio byłoby nie skorzystać z takiej okazji. A oto efekt ich wykorzystania; warto było lekko poeksperymentować, bo smak tego wypieku z pewnością zachwyci miłośników bananowych słodkości ;)
Składniki
4 średnie, dojrzałe banany (+ jeden do dekoracji)
160 g mąki gryczanej (można również użyć innej mąki bezglutenowej lub orkiszowej jasnej)
120 g mąki migdałowej (zamienniki jak u gryczanej)
100 g ksylitolu (lub innego cukru, może być np. kokosowy lub zwykły)
3 łyżki płatków owsianych
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżki oleju kokosowego
1 łyżeczka cynamonu
3 łyżki kakao
Sposób przygotowania
4 banany rozgnieść widelcem w dużej misce, dodać pozostałe składniki oprócz kakao i dokładnie wymieszać. Podzielić powstałą masę na dwie części, do jednej z nich dodać kakao i wymieszać. Formę keksową wyłożyć papierem do pieczenia i naprzemiennie przekładać masę jasną i kakaową. Na końcu zanurzyć w masie nóż i zrobić nim w cieście lekkie zawijasy, uważając, by zbytnio nie wymieszać masy. Udekorować bananem przekrojonym wzdłuż, w poprzek lub jakkolwiek inaczej ;)
Piec w temperaturze 180 st. C przez ok. 40-45 minut.
Pozostawić do ostygnięcia.
Smacznego! :)