Bananowy chlebek z pistacjami (wegański, bezglutenowy, bez cukru rafinowanego)

Delikatny chlebek, który można upiec w wersji mniej lub bardziej słodkiej. Ja preferuję tę pierwszą, która daje bazę do wykorzystania słodkich śniadaniowych smarowideł. Mimo sporej zawartości bananów chlebek ten wcale nie jest ciężki, a tajemnicą tej wyjątkowej struktury jest wykorzystanie mąki migdałowej oraz aquafaby.


Bananowy chlebek z pistacjami (wegański, bezglutenowy, bez cukru rafinowanego)

Składniki

  • 4 spore, bardzo dojrzałe banany (ok. 450 g - waga po obraniu)

  • 170 g mąki migdałowej

  • 100 g mąki gryczanej

  • 50-80 ml syropu klonowego

  • 20-30 g pistacji niesolonych

  • 60 ml aquafaby (woda z puszki ciecierzycy)

  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia

  • 1 łyżka soku z cytryny

  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej

  • 1/4 łyżeczki soli

Sposób przygotowania

  1. Na początek w niewielkiej miseczce zalać sodę oczyszczoną sokiem z cytryny i pozostawić na czas przygotowania pozostałych składników

  2. W dużej misce rozgnieść banany przy pomocy widelca (można je również zblendować), dodać syrop klonowy, wymieszać

  3. W osobnej misce najpierw połączyć ze sobą suche składniki (mąki, proszek do pieczenia oraz sól), a następnie wsypać je do bananowej mieszanki i dokładnie wymieszać

  4. Do masy dodać wodę z cieciorki oraz mieszankę z sody i soku z cytryny, delikatnie wymieszać, a następnie przełożyć do formy wyłożonej papierem do pieczenia

  5. Piec w temp. 175°C przez ok. 40-50 minut (jeśli wierzch w międzyczasie zbyt mocno się zarumieni, przykryć go folią aluminiową i piec dalej, pod koniec pieczenia wykonać próbę patyczkową)

  6. Pozostawić do wystudzenia

Smacznego! :)

Anita


Skorzystałeś z przepisu?

Pochwal się efektami na Instagramie i oznacz mnie @anita.slodziej! Jestem bardzo ciekawa Twoich kreacji ❤