Delikatny chlebek, który można upiec w wersji mniej lub bardziej słodkiej. Ja preferuję tę pierwszą, która daje bazę do wykorzystania słodkich śniadaniowych smarowideł. Mimo sporej zawartości bananów chlebek ten wcale nie jest ciężki, a tajemnicą tej wyjątkowej struktury jest wykorzystanie mąki migdałowej oraz aquafaby.
Składniki
4 spore, bardzo dojrzałe banany (ok. 450 g - waga po obraniu)
170 g mąki migdałowej
100 g mąki gryczanej
50-80 ml syropu klonowego
20-30 g pistacji niesolonych
60 ml aquafaby (woda z puszki ciecierzycy)
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1/4 łyżeczki soli
Sposób przygotowania
Na początek w niewielkiej miseczce zalać sodę oczyszczoną sokiem z cytryny i pozostawić na czas przygotowania pozostałych składników
W dużej misce rozgnieść banany przy pomocy widelca (można je również zblendować), dodać syrop klonowy, wymieszać
W osobnej misce najpierw połączyć ze sobą suche składniki (mąki, proszek do pieczenia oraz sól), a następnie wsypać je do bananowej mieszanki i dokładnie wymieszać
Do masy dodać wodę z cieciorki oraz mieszankę z sody i soku z cytryny, delikatnie wymieszać, a następnie przełożyć do formy wyłożonej papierem do pieczenia
Piec w temp. 175°C przez ok. 40-50 minut (jeśli wierzch w międzyczasie zbyt mocno się zarumieni, przykryć go folią aluminiową i piec dalej, pod koniec pieczenia wykonać próbę patyczkową)
Pozostawić do wystudzenia
Smacznego! :)
Anita