Brownies à la blok czekoladowy z prażonymi orzechami pekan i solą morską

Mocno czekoladowy wypiek o zwartej konsystencji bloku czekoladowego z orzechami pekan.

Początki klasycznego brownies sięgają XIX-wiecznych Stanów Zjednoczonych kiedy to zawierało ono najprawdopodobniej sporo orzechów pekan, stąd więc ich obecność i w poniższym przepisie.

Jako dodatek proponuję sos kokosowy, mus ze zblendowanych owoców leśnych i/lub polewę czekoladową.

Składniki


  • 265 g mleka roślinnego

  • 140 g oleju kokosowego

  • 140 g mąki (może być pszenna, orkiszowa jasna lub mieszanka mąk bezglutenowych, u mnie mieszanka mąki ryżowej i migdałowej)

  • 100 g kakao gorzkiego w proszku

  • 1 łyżka ekstraktu z wanilii

  • 1 łyżeczka cynamonu

  • ½ łyżeczki soli morskiej

  • ½ łyżeczki proszku do pieczenia

  • 170 g cukru (może być brązowy, kokosowy, ksylitol lub zwykły rafinowany)

  • 2 łyżki zmielonych nasion siemienia lnianego lub mąki kukurydzianej

  • 2 łyżki posiekanej gorzkiej czekolady

  • ok. 100 g posiekanych orzechów pekan (połowa z nich uprażona na suchej patelni)


Sposób przygotowania


Połączyć płynne składniki z siemieniem lnianym i odłożyć na bok na czas przygotowania reszty. Wymieszać przesianą mąkę z kakao, proszkiem do pieczenia, solą, cukrem i cynamonem. Wymieszać dokładnie składniki suche z płynnymi, dodać czekoladę i 50 g uprażonych orzechów pekan.

Całość przelać do formy wyłożonej papierem do pieczenia (u mnie wymiary 20 x 10 cm) i posypać resztą orzechów. Piec w temperaturze 170°C przez 30 minut (lub kilka minut krócej jeśli foremka jest większa).

Zostawić do ostygnięcia i wstawić na kilka godzin do lodówki, aż stwardnieje.


Brownies można też jeść w stanie ciepłym, najlepiej w połączeniu z gałką (lub dwiema 😊 ) lodów waniliowych. Przy krojeniu ciepłego, kleistego ciasta (ta wskazówka nie dotyczy tylko brownies) warto ostry nóż ogrzać pod strumieniem gorącej wody i osuszyć. Przed krojeniem każdego następnego kawałka przetrzeć nóż ręcznikiem papierowym. W ten sposób łatwiej jest kroić równe, nierozpadające się porcje ciasta.


Sos kokosowy


Składniki


  • Mleko kokosowe z puszki, a dokładniej jego biała, zwarta część (przed użyciem schłodzić nieotwartą puszkę przez co najmniej jeden dzień w lodówce)

  • 1 łyżka soku z cytryny lub limetki

  • 1 łyżka cukru (może być zwykły, kokosowy lub ksylitol)


Wszystko wymieszać! U mnie dodatkowo listek świeżej mięty :)


Sos owocowy – wystarczy zblendować świeże lub mrożone owoce w dowolnej ilości (polecam leśne) i polać brownies przed podaniem.


Sos czekoladowy


Składniki


  • pół tabliczki gorzkiej czekolady (można również użyć mlecznej lub dodać cukru do czekolady gorzkiej dla większej słodkości sosu)

  • 1 łyżeczka oleju kokosowego (może być również sezamowy ze względu na swoją neutralność)


Sposób przygotowania


Czekoladę i olej roztopić w kąpieli wodnej i polać brownies przed podaniem. Można również polać ciacho już wcześniej i wstawić do lodówki by sos zgęstniał i utworzył czekoladową skorupkę.