Mocno czekoladowy wypiek o zwartej konsystencji bloku czekoladowego z orzechami pekan.
Początki klasycznego brownies sięgają XIX-wiecznych Stanów Zjednoczonych kiedy to zawierało ono najprawdopodobniej sporo orzechów pekan, stąd więc ich obecność i w poniższym przepisie.
Jako dodatek proponuję sos kokosowy, mus ze zblendowanych owoców leśnych i/lub polewę czekoladową.
Składniki
265 g mleka roślinnego
140 g oleju kokosowego
140 g mąki (może być pszenna, orkiszowa jasna lub mieszanka mąk bezglutenowych, u mnie mieszanka mąki ryżowej i migdałowej)
100 g kakao gorzkiego w proszku
1 łyżka ekstraktu z wanilii
1 łyżeczka cynamonu
½ łyżeczki soli morskiej
½ łyżeczki proszku do pieczenia
170 g cukru (może być brązowy, kokosowy, ksylitol lub zwykły rafinowany)
2 łyżki zmielonych nasion siemienia lnianego lub mąki kukurydzianej
2 łyżki posiekanej gorzkiej czekolady
ok. 100 g posiekanych orzechów pekan (połowa z nich uprażona na suchej patelni)
Sposób przygotowania
Połączyć płynne składniki z siemieniem lnianym i odłożyć na bok na czas przygotowania reszty. Wymieszać przesianą mąkę z kakao, proszkiem do pieczenia, solą, cukrem i cynamonem. Wymieszać dokładnie składniki suche z płynnymi, dodać czekoladę i 50 g uprażonych orzechów pekan.
Całość przelać do formy wyłożonej papierem do pieczenia (u mnie wymiary 20 x 10 cm) i posypać resztą orzechów. Piec w temperaturze 170°C przez 30 minut (lub kilka minut krócej jeśli foremka jest większa).
Zostawić do ostygnięcia i wstawić na kilka godzin do lodówki, aż stwardnieje.
Brownies można też jeść w stanie ciepłym, najlepiej w połączeniu z gałką (lub dwiema 😊 ) lodów waniliowych. Przy krojeniu ciepłego, kleistego ciasta (ta wskazówka nie dotyczy tylko brownies) warto ostry nóż ogrzać pod strumieniem gorącej wody i osuszyć. Przed krojeniem każdego następnego kawałka przetrzeć nóż ręcznikiem papierowym. W ten sposób łatwiej jest kroić równe, nierozpadające się porcje ciasta.
Sos kokosowy
Składniki
Mleko kokosowe z puszki, a dokładniej jego biała, zwarta część (przed użyciem schłodzić nieotwartą puszkę przez co najmniej jeden dzień w lodówce)
1 łyżka soku z cytryny lub limetki
1 łyżka cukru (może być zwykły, kokosowy lub ksylitol)
Wszystko wymieszać! U mnie dodatkowo listek świeżej mięty :)
Sos owocowy – wystarczy zblendować świeże lub mrożone owoce w dowolnej ilości (polecam leśne) i polać brownies przed podaniem.
Sos czekoladowy
Składniki
pół tabliczki gorzkiej czekolady (można również użyć mlecznej lub dodać cukru do czekolady gorzkiej dla większej słodkości sosu)
1 łyżeczka oleju kokosowego (może być również sezamowy ze względu na swoją neutralność)
Sposób przygotowania
Czekoladę i olej roztopić w kąpieli wodnej i polać brownies przed podaniem. Można również polać ciacho już wcześniej i wstawić do lodówki by sos zgęstniał i utworzył czekoladową skorupkę.