Wegańskie cynamonki (cinnamon rolls, cinammon buns, donut cinnamon scrolls)

W USA nazywane cinnamon rolls lub cinammon buns, w Australii i Wielkiej Brytanii bardziej znane pod nazwą cinnamon scrolls lub też donut cinnamon scrolls. Jak zwał tak zwał, kiedy wytropię je podczas swoich (było nie było rzadkich) wizyt w cukierniach czy kawiarniach - nie ma u mnie miejsca na zastanawianie się, z czym tym razem wypiję swoją kawę (no chyba że jest jeszcze brownie).


Nic więc dziwnego, że prędzej czy później musiałam spróbować upiec je sama! I po kilku słodkich próbach ośmielę się powiedzieć, że dopracowałam ten przepis do perfekcji. Jest on co prawda bardziej czasochłonny niż zdecydowana większość przepisów na tym blogu - takie są właśnie uroki pracy z drożdżami ;) Ale nic się nie martw - przeprowadzę Cię krok po kroku przez cały proces, który na pierwszy rzut oka może wydawać się skomplikowany, ale nic z tych rzeczy ;) starałam się być jak najbardziej szczegółowa, uwzględnić zdjęcia dla ułatwienia sprawy oraz zapodać kilka praktycznych wskazówek!


Jeśli masz dodatkowe pytania lub coś jest niewystarczająco jasne - pisz śmiało, odpowiadam na każdą wiadmość :)

Efekty zdecydowanie są warte dłuższego czasu spędzonego w kuchni, zresztą zobaczcie sami!


Cynamonki (cinnamon rolls, cinammon buns, donut cinnamon scrolls, wegańskie)


Cynamonki, cinnamon rolls, cinammon buns, donut cinnamon scrolls, wegańskie. Składniki

Składniki (na 12 sztuk)


na ciasto

  • 380 g mąki pszennej*

  • 250 ml mleka roślinnego (u mnie owsiane)

  • 30 g brązowego cukru (może być też biały, ja użyłam kokosowego)

  • 7 g suchych drożdży lub ok. 14 g zwykłych

  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia

  • 60 ml roztopionego oleju kokosowego (lub innego o neutralnym smaku)

  • 0,5 łyżeczki soli


na nadzienie

  • 50-60 ml roztopionego oleju kokosowego

  • 70 g posiekanych orzechów pekan / włoskich lub innych ulubionych

  • 2 łyżeczki cynamonu

  • 60 g brązowego cukru (u mnie kokosowy)


dodatkowo

  • 60 ml mleka roślinnego

  • 1 łyżeczka syropu klonowego (lub innego płynnego słodzidła)


Sposób przygotowania

  1. W niewielkim rondelku delikatnie podgrzać mleko (ma być letnie, ale nie gorące lub, nie daj Boże, wrzące!)

  2. Zdjąć rondelek z palnika i dodać do niego drożdże (jeśli używasz sypkich - po prostu wsyp je do mleka i krótko zamieszaj, jeśli zaś masz do dyspozycji te zwykłe - lekko rozkrusz je w dłoniach i wrzuć do letniego mleka); pozostawić tę mieszankę na czas wykonania punku 3.

  3. W osobnej, większej misce połączyć ze sobą odmierzoną mąkę, proszek do pieczenia, cukier oraz sól

  4. Do sypkiej mieszanki wlać zawartość rondelka oraz olej i wymieszać, najlepiej ugnieść ciasto przy pomocu dłoni - ma powstać kula o dosyć zwartej konsystencji, nie ma powodu do zmartwienia jeśli wciąż będzie się kleić

  5. Przełożyć ciasto do osobnej miski (1), przykryć kuchennym, najlepiej bawełnianym ręcznikiem lub talerzem i pozostawić do wyrośnięcia na ok. godzinę lub do momentu, kiedy ciasto podwoi swoją objętość (2)**

  6. Kiedy ciasto sobie rośnie, to czas na przygotowanie nadzienia - w małej miseczce wymieszaj orzechy, cynamon i cukier

  7. Blat kuchenny obsypać mąką (lubię też obsypać nią wałek przed użyciem, a także samo ciasto) (3) i rozwałkować rozrośnięte ciasto na kształt prostokąta o grubości ok. 0,5 cm*** (4)

  8. Powstały prostokąt obsmarować równomiernie olejem kokosowym i obsypać przygotowaną wcześniej orzechową mieszanką (5)

  9. Czas na rolowanie - delikatnie zwiń ciasto od dłuższej strony prostokąta

  10. Powstały rulonik podziel na 12 części**** (ja lubię najpierw podzielić go na pół, a następnie każdą połówkę jeszcze raz na pół, a powstałe fragmenty na 3 części)

  11. Delikatnie przełożyć powstałe ruloniki do formy lekko wysmarowaniej olejem kokosowym (u mnie o wymiarach 20 x 20 cm), zachowując niewielkie odstępy

  12. Formę przykryć kuchennym ręcznikiem lub talerzem i ponownie pozostawić na ok. godzinę do wyrośnięcia

  13. Po tym czasie wstawić formę do piekarnika nagrzanego do 175°C na 10 minut

  14. W międzyszasie w niewielkim pojemniczku wymieszać pozostałe mleko z syropem klonowym

  15. Oblać cynamonki powstałą płynną mieszanką i piec dalej przez kolejne 15-20 minut lub do momentu, kiedy ładnie się zarumienią

I gotowe!


Cynamonki smakują świetnie bez żadnych dodaktów, ale polecam spróbować je również z kleksem jogurtu kokosowego lub iść na całego i przygotować prosty lukier:

  • 25 g cukru pudru (można zmielić w tym celu ksylitol lub użyć tradycyjnego cukru pudru)

  • 1,5 łyżki margaryny (wegańskiej lub nie)

  • odrobina mleka do osiągnięcia pożądanej konsystencji

  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego


Wystarczy wymieszać wszytskie składniki do otrzymania gładkiej, kremowej konsystencji i polać bułeczki przed podaniem ;)


Cynamonki najlepiej smakują zaraz po upieczeniu, takie jeszcze ciepłe. Można je przechowywać w lodówce przez ok 4-5 dni, przed podaniem warto je jednak lekko podgrzać.


Smacznego!

Anita




* nie próbowałam jeszcze użycia w tym przepisie innych mąk, przypuszczam, że mąka orkiszowa lub pełnoziarnista również się tu sprawdzą - cynamonki nie będą jednak tak puchate jak przy użyciu mąki pszennej

UPDATE przepis ten wzpróbowałam również z użyciem mieszanki mąki pszennej i orkiszowej typ 720 - wychodzą równie pyszne i puchate!

** ja lubię zanurzyć miseczkę z ciastem w niewielkiej ilości ciepłej wody - szybciej rośnie!

*** jeśli masa zbytnio się klei i jest przez to trudna do rozwałkowania - wstaw ją najpierw na 10 minut do lodówki

**** na zdjęciu jest co prawda tylko 6 części, ale się tym nie sugeruj - przepis jest opracowany na 12 cynamonek


1)

Przepis na cynamonki, cinnamon rolls, cinammon buns, donut cinnamon scrolls, wegańskie

2)

Przepis na cynamonki, cinnamon rolls, cinammon buns, donut cinnamon scrolls, wegańskie

3)

Przepis na cynamonki, cinnamon rolls, cinammon buns, donut cinnamon scrolls, wegańskie

4)

Przepis na cynamonki, cinnamon rolls, cinammon buns, donut cinnamon scrolls, wegańskie

5)

Przepis na cynamonki, cinnamon rolls, cinammon buns, donut cinnamon scrolls, wegańskie

6)

Przepis na cynamonki, cinnamon rolls, cinammon buns, donut cinnamon scrolls, wegańskie


Skorzystałeś z przepisu?

Pochwal się efektami na Instagramie i oznacz mnie @anita.slodziej! Jestem bardzo ciekawa Twoich kreacji ❤