Ganache to gęsta, intensywnie czekoladowa masa. Jej użycie jest niesamowicie wszechstronne - nadaje się idealnie jako polewa do ciast i innych wypieków, można w niej zanurzać ulubione świeże lub suszone owoce, a także rozsmarować na kromce chleba lub też stworzyć kremowe pralinki czekoladowe!
A samo przygotowanie jest bajecznie proste i wymaga jedynie 4 (lub 5 ;) ) prostych składników.
Składniki (na ok. 200 ml ganache)
ok. 80-100 g ulubionej gorzkiej czekolady (o zawartości min. 70% masy kakaowej)*
120 ml mleka roślinnego (to z kartonu, nie z puszki)
1 łyżeczka oliwy z oliwek
szczypta soli
1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego (opcjonalnie)
Sposób przygotowania
Czekoladę posiekać na niewielkie fragmenty i umieścić w głębszej misce
Mleko umieścić w rondelku i podgrzewać do momentu lekkiego zagotowania, natychmiast zdjąć z palinka i zalać nim posiekaną czekoladę, nie mieszać
Miskę z czekoladą i mlekiem przykryć talerzem i odstawić na ok. 5 minut, aby czekolada mogła powoli zacząć się topić
Zdjąć talerz z miski i wymieszać jej zawartość, zaczynając od środka mieszanki do momentu otrzymania idealnie gładkiej konsystencji
Przeprowadzić test finałowej konsystencji - przelać łyżkę masy do małego pojemnika i umieścić w lodówce na ok. 10 minut; jeśli po tym czasie konsystencja ganache będzie nam odpowiadać (powinna powstać masa o konsystencji nutelli), wmieszać oliwę z oliwek i ekstrakt waniliowy i pozostawić ganache do stwardnienia w tempearturze pokojowej
Jeśli konsystencja próbki okaże się zbyt gęsta - do ganache dodać łyżkę mleka, jeśli zaś zbyt rzadka - zagęścić łyżką lub dwiema czekolady roztopionej w kąpieli wodnej
I gotowe!
Pyszna czekoladowa masa jest gotowa do użycia - przechowywana w lodówce wytrzyma ok. 5 dni, a w zamrażarce nawet kilka tygodni (w obu miejscach będzie twardnieć - przed wykorzystaniem należy więc pozwolić jej stajać w temperaturze pokojowej)
*czekolada nie może być nadziewana ani zawierać żadnych dodatków, jak np. owoce, wiórki kokosowe itp.
PS. Niebawem pojawią się przepisy z wykorzystaniem tej cudownej masy, zachęcam więc do zaglądania!
🖤 Anita