Czekoladowe ganache (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru rafinowanego)

Ganache to gęsta, intensywnie czekoladowa masa. Jej użycie jest niesamowicie wszechstronne - nadaje się idealnie jako polewa do ciast i innych wypieków, można w niej zanurzać ulubione świeże lub suszone owoce, a także rozsmarować na kromce chleba lub też stworzyć kremowe pralinki czekoladowe!

A samo przygotowanie jest bajecznie proste i wymaga jedynie 4 (lub 5 ;) ) prostych składników.


Przepis na Czekoladowe ganache (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru rafinowanego)
Czekoladowe ganache (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru rafinowanego)

Składniki (na ok. 200 ml ganache)

  • ok. 80-100 g ulubionej gorzkiej czekolady (o zawartości min. 70% masy kakaowej)*

  • 120 ml mleka roślinnego (to z kartonu, nie z puszki)

  • 1 łyżeczka oliwy z oliwek

  • szczypta soli

  • 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego (opcjonalnie)

Sposób przygotowania

  • Czekoladę posiekać na niewielkie fragmenty i umieścić w głębszej misce

  • Mleko umieścić w rondelku i podgrzewać do momentu lekkiego zagotowania, natychmiast zdjąć z palinka i zalać nim posiekaną czekoladę, nie mieszać

  • Miskę z czekoladą i mlekiem przykryć talerzem i odstawić na ok. 5 minut, aby czekolada mogła powoli zacząć się topić

  • Zdjąć talerz z miski i wymieszać jej zawartość, zaczynając od środka mieszanki do momentu otrzymania idealnie gładkiej konsystencji

  • Przeprowadzić test finałowej konsystencji - przelać łyżkę masy do małego pojemnika i umieścić w lodówce na ok. 10 minut; jeśli po tym czasie konsystencja ganache będzie nam odpowiadać (powinna powstać masa o konsystencji nutelli), wmieszać oliwę z oliwek i ekstrakt waniliowy i pozostawić ganache do stwardnienia w tempearturze pokojowej

  • Jeśli konsystencja próbki okaże się zbyt gęsta - do ganache dodać łyżkę mleka, jeśli zaś zbyt rzadka - zagęścić łyżką lub dwiema czekolady roztopionej w kąpieli wodnej

I gotowe!


Pyszna czekoladowa masa jest gotowa do użycia - przechowywana w lodówce wytrzyma ok. 5 dni, a w zamrażarce nawet kilka tygodni (w obu miejscach będzie twardnieć - przed wykorzystaniem należy więc pozwolić jej stajać w temperaturze pokojowej)


*czekolada nie może być nadziewana ani zawierać żadnych dodatków, jak np. owoce, wiórki kokosowe itp.

Czekoladowe ganache (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru rafinowanego)
Czekoladowe ganache (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru rafinowanego)

PS. Niebawem pojawią się przepisy z wykorzystaniem tej cudownej masy, zachęcam więc do zaglądania!

🖤 Anita


Skorzystałeś z tego przepisu?

Pochwal się efektami na Instagramie i oznacz mnie @anita.slodziej! Jestem bardzo ciekawa Twoich kreacji ❤