Czekoladowe muffinki z porzeczką i orzechami (wegańskie, bez cukru rafinowanego)

Te babeczki to prawdziwa bomba - połączenie czekolady i orzechów z dodatkiem świeżych owoców sezonowych, a do tego lekko wilgotna konsystencja brownie... Dla tego cudeńka zdecydowanie warto włączyć piekarnik :)


Czekoladowe muffinki z porzeczką i orzechami (wegańskie, bez cukru rafinowanego)

Składniki (na 6 babeczek)

  • 100 g mąki orkiszowej lub zwykłej pszennej

  • 2 bardzo dojrzałe banany

  • 40 g cukru kokosowego (lub brązowego)

  • 75 ml mleka roślinnego (u mnie owsiane)

  • 1 łyżka oleju kokosowego

  • 2 łyżki gorzkiego kakao w proszku

  • 40 g posiekanej gorzkiej czekolady (u mnie o zawartości 85% kakao)

  • garść orzechów pekan (opcjonalnie)

  • 0,5 łyżeczki sody oczyszczonej

  • 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia

  • ok. 100 g świeżych porzeczek


Sposób przygotowania

  1. W dużej misce rozgnieść widelcem banany, dodać mleko roślinne oraz olej, wymieszać;

  2. Do powstałej mieszanki dodać przesianą mąkę, cukier kokosowy, kakao, sodę i proszek do pieczenia, wymieszać;

  3. Delikatnie wmieszać posiekane orzechy i czekoladę;

  4. Do foremek na muffinki wyłożonych papilotkami wyłożyć po jednej łyżce masy, następnie rozsypać połowę owoców porzeczki i całość zalać resztą kakaowej masy;

  5. Na powstałe muffinki wyłożyć resztę owoców porzeczki;

  6. Foremkę z babeczkami włożyć do piekarnika nagrzanego do 180°C, piec przez 20-25 minut;

  7. Pozostawić do ostygnięcia.


Smacznego! :)

Anita


Skorzystałeś z przepisu?

Pochwal się efektami na Instagramie i oznacz mnie @anita.slodziej! Jestem bardzo ciekawa Twoich kreacji ❤