Daktylowy chlebek z migdałami

Kolejna propozycja na słodki chlebek, tym razem wzbogacony w orzechy nadające mu dodatkową chrupkość. Przyprawy korzenne sprawiają, że chlebek ze swoją aromatycznością wpasowuje się we wszechobecną już jesienną aurę.

Składniki

  • 300 g suszonych daktyli namoczonych przez kilka godzin w ciepłej wodzie

  • 140 g mąki (może być jaglana, migdałowa, u mnie ryżowa)

  • 90 g płatków owsianych

  • 4 łyżki miodu lub innego płynnego słodzidła

  • 2 łyżki oleju kokosowego

  • 3 łyżki migdałów

  • 2 jajka lniane (2 łyżki zmielonego siemienia lnianego zalane 6 łyżkami ciepłej wody i pozostawione na kilka minut do osiągnięcia konsystencji żelu)

  • 4 łyżki mleka roślinnego

  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej

  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia

  • 1 łyżka octu jabłkowego

  • 1 łyżeczka cynamonu

  • 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej

  • 1/4 łyżeczki kardamonu

  • szczypta soli

Sposób przygotowania


Daktyle odsączyć z wody i rozgnieść widelcem w misce, dodać do nich rozpuszczony olej kokosowy, miód i jajka lniane. W osobnej misce wymieszać wszystkie suche składniki (mąkę przesiać) oprócz migdałów i sody oczyszczonej. Dodać mleko. Sodę wymieszać w osobnej miseczce z octem jabłkowym. Wymieszać suche składniki z drugiej miski z masą daktylową, wmieszać pianę z sody oczyszczonej i z grubsza posiekane migdały.

Wyłożyć do formy keksowej wyłożonej papierem do pieczenia, posypać płatkami migdałowymi i piec w temp. 180 st. C przez 40-50 minut.


Smacznego! :)