Dynionwy chlebek z żurawiną

Jako że żurawiny zazwyczaj w wypiekach nie używam, postanowiłam to zmienić. Tym bardziej, że jestem zwolenniczką korzystania z sezonowych warzyw i owoców, a o tej porze roku o nie niełatwo.

Chlebek ten jest lekki i słodki, aż trudno się oprzeć i nie sięgnąć po kolejny kawałek, polecam go więc serdecznie!




Składniki

  • 30 ml mleka migdałowego

  • 1 łyżka octu jabłkowego

  • 100 g cukru (polecam kokosowy lub ksylitol)

  • 60 ml puree z dyni

  • 2 łyżki oleju kokosowego

  • 2 łyżki miodu lub innego płynnego słodzidła*

  • 140 g mąki (u mnie orkiszowa, może być również mieszanka mąk bezglutenowych)**

  • 1 łyżeczka cynamonu

  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

  • 1/2 łyżeczki soli

  • garść (ok. 50 g) świeżej lub suszonej żurawiny***


Sposób przyrządzenia


  1. W niewielkiej miseczce wymieszać mleko z octem (wegański odpowiednik maślanki) i odstawić na 5 minut

  2. Wymieszać cukier z puree z dyni, rozpuszczonym olejem kokosowym oraz miodem, dodać mieszankę octu z mlekiem i dokładnie wymieszać

  3. Do płynnych składników przesiać mąkę, sodę, cynamon i sól, delikatnie wymieszać tylko do połączenia składników

  4. Dodać posiekaną żurawinę, nie mieszając zbyt długo

  5. Masę wyłożyć do piekarnika wyłożonego papierem do pieczenia, wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 st. C. Piec przez ok. 40 minut i pozostawić do wystygnięcia.

Smacznego! :)



* można również zastąpić dodatkowymi dwiema łyżkami cukru, jeśli jednak, podobnie do mnie, uwielbiasz bardziej wilgotne ciacha, polecam użyć miodu!


** jako zamiennik mąki orkiszowej można użyć mieszanki mąk gryczanej, jaglanej, ryżanej i/lub owsianej


*** warto obtoczyć ją w mące przed dodaniem do masy, aby podczas pieczenia nie opadły na dno