Jeden z jesiennych klasyków w wersji wegańskiej nie tylko dla wegan. Przygotowanie tej tarty warto zacząć w przeddzień, wkładając mleko kokosowe do lodówki, aby uzyskać kokosową śmietanę potrzebną do masy i do dekoracji.
Składniki (na formę o średnicy ok. 25 cm)
spód
100 ml oleju kokosowego
50 ml syropu klonowego
50 ml mleka roślinnego (u mnie owsiane)
150 g mąki gryczanej
120 g płatków owsianych
50 g mąki migdałowej lub migdałów/orzechów pekan zmielonych na mąkę
1 łyżeczka cynamonu
szczypta soli
masa dyniowa
275 g purée z pieczonej dyni*
150 g śmietany kokosowej**
90 ml syropu klonowego
3 łyżki (ok. 50 g) kremowego masła migdałowego
1 łyżeczka cynamonu
1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
szczypta soli
Sposób przygotowania
Piekarnik rozgrzać do 175°C
Wszystkie składniki na spód tarty połączyć ze sobą, powstałą masą obkleić formę do tarty
Całość piec przez ok. 20 minut i pozostawić do ostygnięcia
Składniki na masę dyniową umieścić w malakserze lub zblenować ręcznym blenderem na jak najgładszą masę
Dyniową masę wyłożyć na schłodzony spód tarty, wyrównać i wstawić do zamrażarki na ok. godzinę
Po wyjęciu tarty z zamrażarki odczekać 10 minut przed zaserwowaniem
Polecam udekorować ubitą śmietaną kokosową oprószoną cynamonem lub przyprawą piernikową
I gotowe! Smacznego :)
*jak przygotowuję purée z pieczonej dyni? Piekarnik rozgrzewam do 200°C, dynię myję, obieram (chyba że jest to Hokkaido, którą do tego przepisu polecam, jej nie trzeba obierać) i kroję na niewielkie fragmenty. Fragmenty dyni wykładam na formę wyłożoną papierem do pieczenia i przykrywam folią aluminiową. Piekę godzinę, następnie lekko studzę i blenduję przy pomocy ręcznego blendera. Tak przyrządzone purée świetnie się mrozi!
**to ta stała część w puszce mleka kokosowego, dzień przed wykonaniem tego przepisu należy schłodzić 2 puszki mleka kokosowego w lodówce