Dyniowy chlebek z czekoladą i orzechami

O tej porze roku nie ma to jak aromatyczny chlebek z lekko piernikową nutą, nic tylko rozgrzewać piekarnik :)

Składniki:

  • 120 g puree z dyni

  • 125 ml mleka roślinnego

  • 2 jajka lniane (2 łyżki mielonego siemienia lnianego zalane 6. łyżkami wody i pozostawione na 5 minut)

  • 3 łyżki miodu lub innego płynnego słodzidła

  • 2 łyżki roztopionego oleju kokosowego

  • 50 g ksylitolu lub innego cukru (polecam również kokosowy)

  • po 1/2 łyżeczki startej gałki muszkatołowej, goździków, kurkumy oraz soli

  • 1 łyżeczka cynamonu

  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej

  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia

  • 150 g mąki (ja użyłam mieszanki mąki gryczanej, ryżowej i migdałowej; można również użyć orkiszowej lub zwykłej pszennej)

  • 100 g posiekanej gorzkiej czekolady

  • 50 g ulubionych posiekanych orzechów

Sposób przygotowania:


Jajka lniane wymieszać z olejem kokosowym, puree z dyni, miodem, mlekiem i przyprawami. W osobnej misce połączyć mąki z proszkiem do pieczenia, sodą oczyszczoną i delikatnie wymieszać składniki suche z płynem z pierwszej miski (nie mieszać zbyt długo, tylko do połączenia składników). Dodać czekoladę i orzechy, delikatnie wymieszać. Przelać otrzymane ciasto do formy keksowej (u mnie 12 x 20 cm) i piec w temp. 180 st. C przez 40-45 min. Pozostawić do ostygnięcia.


Smacznego! :)