O tej porze roku nie ma to jak aromatyczny chlebek z lekko piernikową nutą, nic tylko rozgrzewać piekarnik :)
Składniki:
120 g puree z dyni
125 ml mleka roślinnego
2 jajka lniane (2 łyżki mielonego siemienia lnianego zalane 6. łyżkami wody i pozostawione na 5 minut)
3 łyżki miodu lub innego płynnego słodzidła
2 łyżki roztopionego oleju kokosowego
50 g ksylitolu lub innego cukru (polecam również kokosowy)
po 1/2 łyżeczki startej gałki muszkatołowej, goździków, kurkumy oraz soli
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
150 g mąki (ja użyłam mieszanki mąki gryczanej, ryżowej i migdałowej; można również użyć orkiszowej lub zwykłej pszennej)
100 g posiekanej gorzkiej czekolady
50 g ulubionych posiekanych orzechów
Sposób przygotowania:
Jajka lniane wymieszać z olejem kokosowym, puree z dyni, miodem, mlekiem i przyprawami. W osobnej misce połączyć mąki z proszkiem do pieczenia, sodą oczyszczoną i delikatnie wymieszać składniki suche z płynem z pierwszej miski (nie mieszać zbyt długo, tylko do połączenia składników). Dodać czekoladę i orzechy, delikatnie wymieszać. Przelać otrzymane ciasto do formy keksowej (u mnie 12 x 20 cm) i piec w temp. 180 st. C przez 40-45 min. Pozostawić do ostygnięcia.
Smacznego! :)