Gruszkowe ciasto orzechowe (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru rafinowanego)

Tym wypiekiem zainicjowałam moją nową foremkę do pieczenia. Aż sama się sobie dziwię, jak długo to trwało, zanim zaopatrzyłam się w foremkę o tak praktycznych wymiarach. A ciasto? Mimo dosyć dużej ilości gruszek, ma jedynie lekką nutę smakową tego owoca, przy tym orzechy przyjemnie dominują. Polecam!


Przepis na Gruszkowe ciasto orzechowe (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru rafinowanego)
Gruszkowe ciasto orzechowe (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru rafinowanego)

Składniki (na foremkę o wymiarach 20 x 20 cm)


  • 3 dojrzałe, średniej wielkości gruszki (waga po obraniu i usunięciu gniazd nasiennych - ok. 500 g)

  • 100 g ksylitolu

  • 250 g mąki (użyłam mieszanki mąk bezglutenowych - gryczanej, owsianej i ryżowej, można również użyć orkiszowej)

  • 2 łyżki siemienia lnianego

  • 100 g dowolnego masła orzechowego

  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia

  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej

  • 1 łyżka octu jabłkowego

  • 1 łyżeczka cynamonu*

  • szczypta soli


Sposób przygotowania


  1. Gruszki obrać i pozbawić gniazd nasiennych, zmielić w blenderze na gładką masę

  2. Siemię lniane zmielić i dodać do masy gruszkowej, wymieszać i pozostawić na kilka minut

  3. W międzyczasie, w osobnej misce wymieszać ze sobą wszystkie suche składniki oprócz sody oczyszczonej

  4. Do masy gruszkowo-lnianej wmieszać masło orzechowe

  5. Połączyć ze sobą składniki suche z płynnymi

  6. W osobnej miseczce zalać sodę oczyszczoną octem jabłkowym, powstałą pianę delikatnie wmieszać w masę

  7. Wyłożyć powstałą masę do foremki wyłożonej papierem do pieczenia, wyrównać, wstawić do piekarnika nagrzanego do 175 st. C na ok 35 minut (zrobić próbę drewnianym patyczkiem)

  8. Serwować po przestudzeniu

Smacznego!


* warto dodawać cynamon, nie tylko do słodkości - wspomaga on utrzymanie prawidłowego poziomu cukru we krwi poprzez wsparcie wrażliwości receptorów na insulinę