Tym wypiekiem zainicjowałam moją nową foremkę do pieczenia. Aż sama się sobie dziwię, jak długo to trwało, zanim zaopatrzyłam się w foremkę o tak praktycznych wymiarach. A ciasto? Mimo dosyć dużej ilości gruszek, ma jedynie lekką nutę smakową tego owoca, przy tym orzechy przyjemnie dominują. Polecam!
Składniki (na foremkę o wymiarach 20 x 20 cm)
3 dojrzałe, średniej wielkości gruszki (waga po obraniu i usunięciu gniazd nasiennych - ok. 500 g)
100 g ksylitolu
250 g mąki (użyłam mieszanki mąk bezglutenowych - gryczanej, owsianej i ryżowej, można również użyć orkiszowej)
2 łyżki siemienia lnianego
100 g dowolnego masła orzechowego
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1 łyżka octu jabłkowego
1 łyżeczka cynamonu*
szczypta soli
Sposób przygotowania
Gruszki obrać i pozbawić gniazd nasiennych, zmielić w blenderze na gładką masę
Siemię lniane zmielić i dodać do masy gruszkowej, wymieszać i pozostawić na kilka minut
W międzyczasie, w osobnej misce wymieszać ze sobą wszystkie suche składniki oprócz sody oczyszczonej
Do masy gruszkowo-lnianej wmieszać masło orzechowe
Połączyć ze sobą składniki suche z płynnymi
W osobnej miseczce zalać sodę oczyszczoną octem jabłkowym, powstałą pianę delikatnie wmieszać w masę
Wyłożyć powstałą masę do foremki wyłożonej papierem do pieczenia, wyrównać, wstawić do piekarnika nagrzanego do 175 st. C na ok 35 minut (zrobić próbę drewnianym patyczkiem)
Serwować po przestudzeniu
Smacznego!
* warto dodawać cynamon, nie tylko do słodkości - wspomaga on utrzymanie prawidłowego poziomu cukru we krwi poprzez wsparcie wrażliwości receptorów na insulinę