Cudowna propozycja typowo jesiennego deseru. Możesz dodać mniej cukru jeśli lubisz mniej słodkie wypieki, albo też zwiększyć jego ilość (z podanej niżej ilości otrzymasz lekko słodki sernik).
Gwoli dokładności przypomnę banalnie prosty przepis na puree z pieczonej dyni hokkaido:
nieobraną dynię poroić na pół, wydrążyć miąższ, pokroić na mniejsze fragmenty i przełożyć na płaską blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Całość wsunąć do piekarnika nagrzanego do 180°C i piec do miękkości (ok. 40 minut), lekko wystudzić i zblendować na gładki mus. Wstawić do lodówki na max. 3 dni lub zamrozić na przyszłe wypieki!
Składniki (na okrągłą foremkę o średnicy 25 cm)
na spód
200 g mąki gryczanej lub orkiszowej typ 720
100 g płatków owsianych
100 g syropu klonowego
100 ml ulubionego mleka z kartonu
60 ml oliwy z oliwek lub innego oleju o neutralnym aromacie
1 łyżeczka cynamonu
szczypta soli
na krem
200 g suchej kaszy jaglanej
400 ml ulubionego mleka z kartonu (polecam waniliowe)
puree z pieczonej małej dyni hokkaido (400 g)
170 g ksylitolu lub zwykłego białego cukru do wypieków
śmietana kokosowa (stała część z puszki mleka kokosowego, ok. 300 g)
100 g ulubionego masła orzechowego (polecam to z nerkowców)
sok z połowy cytryny
1 opakowanie budyniu waniliowego (37 g)
Sposób przygotowania
Składniki na spód zagnieść i wykleić nim spód foremki wyłożonej papierem do pieczenia, wyrównać i wstawić do piekarnika nagrzanego do 175°C na 10 minut
Podpieczony spód wyjąć i pozostawić do ostygnięcia na czas przygotowania kremu
Kaszę jaglaną kilkakrotnie przepłukać w gorącej wodzie, zalać mlekiem i gotować na niewielkim ogniu pod przykryciem przez ok. 15 minut, następnie odstawić (wciąż nie zdejmując pokrywki!) na min. 10 minut do ostygnięcia
Przestudzoną kaszę zblendować z pozostałymi składnikami na gładką masę i wyłożyć na spód, a całość wstawić do piekarnika na 50-60 min (165° C). Po tym czasie wyłączyć i otworzyć piekarnik, a sernik pozostawić w nim do całkowitego ostygnięcia
Wystudzony sernik schłodzić w lodówce przez min. 2 godziny przed zaserwowaniem
Smacznego!
Anita