...o aromacie kokosa.
Pound cake to kolejny brytyjski klasyk cukierniczy, a jego nazwa wskazuje na użyte proporcje mąki, cukru i masła.
Poniższy przepis nie trzyma się niewolniczo tych proporcji, a zredukowanie ilości cukru i masła nie ujmuje mu smaku, sprawia za to, że wypiek jest trochę lżejszy - idealny na letnie popołudnia.
Składniki
200 g mąki orkiszowej lub pszennej
80 g cukru kokosowego
180 ml jogurtu roślinnego o temperaturze pokojowej (u mnie kokosowy)
60 ml mleka roślinnego (u mnie owsiane)
2 łyżki oleju kokosowego
sok z jednej cytryny (ok. 50 ml)
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody oczyszczonej
100 g świeżych jagód
Sposób przygotowania
W dużej misce połączyć ze sobą płynne składniki (mleko, jogurt, roztopiony olej kokosowy, sok z cytryny)
Do powstałej mieszanki dodać przesianą mąkę, proszek do pieczenia, sodę oraz cukier, wymieszać
Na koniec delikatnie wmieszać umyte i lekko osuszone jagody
Masę przełożyć do formy keksowej wyłożonej papierem do pieczenia i piec w temp. 175°C przez ok. 50-55 minut
Lekko przestudzić w formie, można serwować jeszcze ciepły
Smacznego!
