Jogurtowy pound cake z jagodami (wegański, bezglutenowy, bez cukru rafinowanego)

...o aromacie kokosa.

Pound cake to kolejny brytyjski klasyk cukierniczy, a jego nazwa wskazuje na użyte proporcje mąki, cukru i masła.

Poniższy przepis nie trzyma się niewolniczo tych proporcji, a zredukowanie ilości cukru i masła nie ujmuje mu smaku, sprawia za to, że wypiek jest trochę lżejszy - idealny na letnie popołudnia.


Przepis na jogurtowy pound cake z jagodami, wegański


Składniki

  • 200 g mąki orkiszowej lub pszennej

  • 80 g cukru kokosowego

  • 180 ml jogurtu roślinnego o temperaturze pokojowej (u mnie kokosowy)

  • 60 ml mleka roślinnego (u mnie owsiane)

  • 2 łyżki oleju kokosowego

  • sok z jednej cytryny (ok. 50 ml)

  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia

  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej

  • 100 g świeżych jagód

Sposób przygotowania

  1. W dużej misce połączyć ze sobą płynne składniki (mleko, jogurt, roztopiony olej kokosowy, sok z cytryny)

  2. Do powstałej mieszanki dodać przesianą mąkę, proszek do pieczenia, sodę oraz cukier, wymieszać

  3. Na koniec delikatnie wmieszać umyte i lekko osuszone jagody

  4. Masę przełożyć do formy keksowej wyłożonej papierem do pieczenia i piec w temp. 175°C przez ok. 50-55 minut

  5. Lekko przestudzić w formie, można serwować jeszcze ciepły

Smacznego!




Skorzystałeś z przepisu?

Pochwal się efektami na Instagramie i oznacz mnie @anita.slodziej! Jestem bardzo ciekawa Twoich kreacji ❤