Puszysty chlebek bananowy? Stworzenie takiego wypieku to niełatwe zadanie - banany swoją ciężkością i wilgocią nadają się raczej do tych bardziej "zakalcowatych" ciast typu brownies.
Z tego przepisu otrzymacie dla odmiany puszysty i sprężysty wypiek o bardzo delikatnym kawowym aromacie, który można wcinać bez dodatków lub posmarować ulubionym czekoladowym smarowidłem. Deser i kawa w jednym? Proszę bardzo!
Składniki (na keksówkę o długości ok. 30 cm)
3 dojrzałe banany (waga po obraniu - ok. 360 g)
300 g mąki orkiszowej, zwykłej pszennej lub mieszanki mąk bezglutenowych*
120 g ksylitolu
2 jaja lniane (2 łyżki świeżo zmielonego siemienia lnianego zalane 6. łyżkami ciepłej wody i odstawione na 15 minut do powstania żelowej konsystencji)
80 ml oliwy z oliwek
80 ml świeżo zaparzonego espresso
2 łyżeczki cynamonu
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1/4 łyżeczki soli
Sposób przygotowania
Banany zblendować z espresso, olejem, cukrem i jajami lnianymi
Do osobnej miski przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia, sodą oraz solą
Do suchych składników dodać mieszankę bananową, wymieszać
Całość przełożyć do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia i piec w temp. 180 st. C przez ok. 40 minut (po ok. 30 minutach przykryć ciacho folią aluminiową i piec dalej - wierzch lubi się przypiekać)
Pozostawić na 10 minut w formie, po czym przenieść na kratkę i pozostawić do całkowitego ostygnięcia przed zaserwowaniem
Smacznego!
Anita
* można użyć mieszanki mąki owsianej, jaglanej, ryżowej i gryczanej