Kawowy bananowiec (wegańskie, bez cukru rafinowanego, z opcją bezglutenową)

Puszysty chlebek bananowy? Stworzenie takiego wypieku to niełatwe zadanie - banany swoją ciężkością i wilgocią nadają się raczej do tych bardziej "zakalcowatych" ciast typu brownies.


Z tego przepisu otrzymacie dla odmiany puszysty i sprężysty wypiek o bardzo delikatnym kawowym aromacie, który można wcinać bez dodatków lub posmarować ulubionym czekoladowym smarowidłem. Deser i kawa w jednym? Proszę bardzo!



Składniki (na keksówkę o długości ok. 30 cm)

  • 3 dojrzałe banany (waga po obraniu - ok. 360 g)

  • 300 g mąki orkiszowej, zwykłej pszennej lub mieszanki mąk bezglutenowych*

  • 120 g ksylitolu

  • 2 jaja lniane (2 łyżki świeżo zmielonego siemienia lnianego zalane 6. łyżkami ciepłej wody i odstawione na 15 minut do powstania żelowej konsystencji)

  • 80 ml oliwy z oliwek

  • 80 ml świeżo zaparzonego espresso

  • 2 łyżeczki cynamonu

  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia

  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej

  • 1/4 łyżeczki soli

Sposób przygotowania

  1. Banany zblendować z espresso, olejem, cukrem i jajami lnianymi

  2. Do osobnej miski przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia, sodą oraz solą

  3. Do suchych składników dodać mieszankę bananową, wymieszać

  4. Całość przełożyć do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia i piec w temp. 180 st. C przez ok. 40 minut (po ok. 30 minutach przykryć ciacho folią aluminiową i piec dalej - wierzch lubi się przypiekać)

  5. Pozostawić na 10 minut w formie, po czym przenieść na kratkę i pozostawić do całkowitego ostygnięcia przed zaserwowaniem

Smacznego!

Anita


* można użyć mieszanki mąki owsianej, jaglanej, ryżowej i gryczanej



Skorzystałeś z tego przepisu?

Pochwal się efektami na Instagramie i oznacz mnie @anita.slodziej! Jestem bardzo ciekawa Twoich kreacji ❤