Kokosowy chlebek z arbuza (wegański, bezglutenowy, bez cukru rafinowanewgo)

Przepis w oryginale pochodzi z bloga niezastąpionej Iny z truetastehunters. Moja nieco zmodyfikowana wersja jest już właściwie klasykiem moich letnich kulinarnych podbojów. Gorąco polecam wszystkim miłośnikom arbuza, kokosa i piekarniczych eksperymentów :)


Przepis na kokosowy chlebek z arbuza (wegański, bezglutenowy, bez cukru rafinowanewgo)

Składniki

  • ok. 1 kg miąższu z arbuza (z grubsza pozbawiony pestek)

  • 2 świeże daktyle (polecam Medjool)

  • 0,5 łyżeczki soli

  • 4 łyżki nasion chia

  • 2 łyżki oleju kokosowego

  • 80 g mąki orkiszowej

  • 40 g mąki gryczanej

  • 70 g mąki kokosowej

  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej

  • wiórki/płatki kokosowe do dekoracji

Sposób przygotowania

  1. Miąższ arbuza zblendować i przełożyć do garnka, wymieszać z solą i dodać daktyle

  2. Powstałą mieszankę owocową gotować na wolnym ogniu przez ok 1,5 h, okazjonalnie mieszając (po tym czasie powinno pozostać ok. 1,5 szklanki miąższu)

  3. Pozostawić do ostygnięcia(1), następnie wymieszać z pozostałymi składnikami

  4. Masę przełożyć do formy wyłożonej papierem do pieczenia, piec w temp. 180° C przez ok. 40 minut (jeśli wierzch ciasta w międzyczasie zbyt mocno się zarumieni, przykryć je folią aluminiową i piec dalej). Po ok. 30. minutach posypać wiórkami/płatkami kokosowymi i piec dalej

  5. Pozostawić do ostygnięcia

Smacznego!


Psst: najlepiej smakuje w towarzystwie jogurtu kokosowego i świeżych owoców ;)


1) jeśli daktyle wciąż będą w całości lub w dużych fragmentach, zblendować masę przed kolejnym krokiem; u mnie nie było takiej potrzeby



Skorzystałeś z przepisu?

Pochwal się efektami na Instagramie i oznacz mnie @anita.slodziej! Jestem bardzo ciekawa Twoich kreacji ❤