Letni cobbler z nektarynkami i jagodami (wegański, bezglutenowy, bez cukru rafinowanego)

Lekki i delikatny deser z wysoką zawartością owoców, który sprawdzi się zarówno jako propozycja śniadaniowa jak i deser do popołudniowej kawy.

Przy cobblerze (ang. cobble - kostka brukowa) warto zwrócić uwagę na raczej nieintuicyjne przy wypiekach powstrzymanie się od mieszania masy. Wystarczy jednak zapamiętać prostą zasadę - nie mieszać niczego, co już jest w foremce. Wtedy już nic nie może się tu nie udać :)


Wegański cobbler z letnimi owocami

Składniki (na foremkę o wymiarach 20 x 20 cm)

  • 60 ml oleju kokosowego

  • 100 g mąki gryczanej

  • 50 g płatków owsianych

  • 100 g brązowego cukru

  • 1,1/4 szklanki (310 ml) mleka roślinnego (u mnie owsiane)

  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

  • 1 łyżeczka cynamonu

  • 1 łyżeczka świeżo startego imbiru (można zamienić na sproszkowany)

  • 4 dojrzałe nektarynki (waga bez pestek to ok. 430 g)

  • 100 g świeżych jagód

Sposób przygotowania

  1. Piekarnik rozgrzać do 175°C, olej kokosowy umieścić w foremce, a następnie włożyć ją do piekarnika na czas przygotowania pozostałych składników

  2. Umyte netarynki przekroić na pół, pozbawić pestek i pokroić w plastry o grubości ok. 1 cm

  3. Plastry nektarynek umieścić w misce, obsypać cynamonem i imbirem, po czym odstawić na bok

  4. W osobnej misce wymieszać ze sobą mąkę gryczaną, płatki owsiane, cukier oraz proszek do pieczenia, a następnie wlać mleko i jeszcze raz dokładnie wymieszać

  5. Wyjąć foremkę z rozgrzanym olejem kokosowym i za pomocą niewielkiego kubeczka lub łyżki wykładać kleksy gryczanej masy na olej. Bardzo ważne jest przy tym, aby oleju z mączną masą nie mieszać! Wystarczy w miarę równomiernie wykładać masę, która ma się sama w oleju rozprowadzać. Olej częściowo wypłynie na wierzch

  6. Na powstałą masę wyłożyć nektarynki. Można je układać równomiernie lub tworzyć z nich owocowe wyspy. Owoce będą się w masie lekko zatapiać (nie należy ich w nią wciskać), na tym etapie również niczego nie mieszać (1)

  7. Na koniec rozsypać umyte jagody i włożyć całość do piekarnika na 40 minut

  8. Mniej więcej w połowie pieczenia lubię przekręcić foremkę w piekarniku o 180°, aby zapewnić równomierne pieczenie. Cobbler jest gotowy gdy jego wierzch jest już rumiano-brązowy. Lekko wystudzić przed podaniem*

Smacznego! :)

Anita



PS. Przechowuj w zamkniętym pojemniku w lodówce do 7 dni.



*ja uwielbiam serwować go w towarzystwie świeżych owoców oraz jogurtu roślinnego lub skyru dla podkręcenia zawartości białka


1) a tu cobbler przed wrzuceniem do piekarnika


Skorzystałeś z przepisu?

Pochwal się efektami na Instagramie i oznacz mnie @anita.slodziej! Jestem bardzo ciekawa Twoich kreacji ❤