Do batatowych słodkości zwykle dodaję korzenne przyprawy - według mnie doskonale komponują się ze smakiem dyni i słodkich ziemniaków właśnie. Nie zabrakło ich oczywiście również w tych ciasteczkach, i choć oficjalnie jedynie pod postacią cynamonu, to szczypta kardamonu, imbiru i/lub gałki muszkatołowej na pewno podkreśli ich korzenny charakter.
Ja tymczasem polecam najprostszą i przepyszną wersję ciasteczek z batatem, które zachwycą każdego nie tylko smakiem, ale i puszystą i lekko piaskową konsystencją.
Składniki (na 10 ciasteczek)
235 g puree z batata*
100 g mąki gryczanej
50 g mąki migdałowej
60 g masła migdałowego
60 ml syropu klonowego
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżeczka sody oczyszczonej
Sposób przygotowania
Wszystkie składniki wymieszać ze sobą i uformować 10 ciasteczek (możesz pomóc sobie dłońmi zwilżonymi wodą)
Piec w temp. 175°C przez ok. 15-20 minut
Lekko wystudzić przed serwowaniem
Smacznego!
*jak przygotować puree z batata? Nagrzać piekarnik do 200°C, umtego batata owinąć w folię aluminiową i piec przez 1 godzinę. Następnie wyjąć, pozostawić do ostygnięcia, pozbawić skórki i zblendować na gładką masę