Migdałowo-kokosowa tarta z fasoli

...czyli coś na cieplejsze dni w sezonie malinowym, kiedy brakuje ochoty na włączenie piekarnika. Delikatny krem fasolowo-migdałowy świetnie łąaczy się ze świeżym smakiem malin. Nic tylko iść do sklepu po fasolę ;)

Składniki


Spód:

175 g pestek słonecznia

100 g wiórków kokosowych

1 łyżka oleju kokosowego

2 łyżki dżemu/powideł/zblendowanych malin

1 łyżeczka cynamonu


Krem:

puszka białej fasoli (480 g po odsączeniu)

120 g ksylitolu

200 g migdałów zblenowanych na mąkę

30 g oleju kokosowego

1 łyżka mąki kokosowej


Sposób przygotowania


Wszystkie składniki na spód zblendować i wylepić powstałą masą formę do tarty. Wstawić do lodówki na czas przygotowania kremu.

Fasolę dokładnie odsączyc i opłukać z zalewy pod bieżąacą wodą. Zblendować ją z pozostałymi składnikami. Wyłożyć powstałą masę na spód tarty.

Udekorować blanszowanymi migdałami podprażonymi na suchej patelni oray świeżymi malinami.


Smacznego! :)