Mini bułeczki à la chałka (wegańskie, bez cukru rafinowanego)

Uwielbiam drożdżowe wypieki! A już najlepiej smakują takie, które można wypełnić ulubionym nadzieniem :)

Z okazji Świąt WIelkanocnych przygotowałam przepis na te mini bułeczki nadziewane kremem czekoladowym, które świetnie sprawdzą się na przykład jako słodkie wielkanocne śniadanie.

Mini bułeczki à la chałka (wegańskie, bez cukru rafinowanego)

Składniki (na 8 bułeczek)

  • 200 g mąki pszennej zwykłej

  • 200 g mąki orkiszowej typ 720*

  • 250 ml mleka migdałowego lub sojowego

  • 60 g dowolnego brązowego cukru

  • 60 ml oliwy z oliwek lub innego oleju o neutralnym aromacie

  • 2 łyżeczki suchych drożdży

  • 1 łyżeczka cynamonu

  • 1/2 łyżeczki soli

Dodatkowo na nadzienie:

  • 80 g ulubionej gorzkiej czekolady

  • 60 g śmietany kokosowej (stała część z puszki mleka kokosowego schłodzonego wcześniej w lodówce)

opcjonalnie inne ulubione kremy - cudownie sprawdzi się tu na przykład wegański karmel, ulubiona marmolada lub dżem, a także ulubione masło orzechowe (ja skorzystałam z tego z nerkowców - pycha!)


Dodatkowo

3 łyżki mleka roślinnego wymieszane z 0,5 łyżeczki syropu klonowego


Sposób przygotowania


Nadzienie czekoladowe


Posiekaną czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej ze śmietaną kokosową, a powstały krem odstawić do lekkiego ostygnięcia na czas przygotowania ciasta do bułeczek


Bułeczki

  1. Mleko lekko podgrzać (ma być letnie, ale nie gorące!), a następnie dodać drożdże i wymieszać (drożdże nie muszą być całkowicie rozpuszczone)

  2. W osobnej misce wymieszać ze sobą mąki z cukrem, cynamonem oraz solą

  3. Do sypkiej mieszanki dodać olej i mleko z drożdżami, wymieszać, a następnie dobrze zagnieść ciasto przy pomocy dłoni (przez ok. 5 minut)

  4. Powstałe ciasto umieścić w misce, przykryć i odstawić w ciepłe miejsce na 2 godziny lub do momentu, aż ciasto dwukrotnie zwiększy swoją objętość

  5. Wyrośnięte ciasto przełożyć na blat oprószony mąką i podzielić na 8 równych części; każdą z nich rozwałkować na prostokąt o grubości ok. 0.5 cm

  6. Rozsmarować 1 łyżkę ulubionego nadzienia na rozwałkowane ciasto, pozostawiając brzegi (ok. 1 cm od krawędzi ciasta) wolne od nadzienia

  7. Zrolować ciasto wzdłuż dłuższego brzegu, a końcówki powstałego rulonika delikatnie zacisnąć, zamykając w ten sposób rulonik z obu stron (patrz zdjęcia poniżej)

  8. Przekroić rulonik wzdłuż, pozostawiając ok. 2 cm na jego szczycie, a następnie zapleść warkocz i połączyć zlepić ze sobą jego końce (choć możesz równie dobrze stworzyć inne bułeczkowe kształty)

  9. Powtórzyć wałkowanie, smarowanie nadzieniem i zaplatanie z pozostałymi siedmioma częściami ciasta, a powstałe bułeczki ułożyć na płaskiej blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, pamiętając o zachowaniu odstępów (bułeczki lekko urosną podczas pieczenia!)

  10. Bezpośrednio przed wstawieniem bułeczek do piekarnika, przy pomocy kuchennego pędzelka rozprowadzić na każdej z nich niewielką ilość mieszanki mleka roślinnego z syropem klonowym

  11. Piec w temp. 170°C przez ok. 20-25 min lub do momentu, aż ładnie się zarumienią

  12. Najlepiej smakują jeszcze ciepłe!*


Smacznego :)

Anita


*obie mąki można zamienić na 400 g mąki zwykłej pszennej

**przechowywać przez 3 dni w szczelnie zamykanym pojemniku, można je również zamrozić i spożyć w ciągu kilku tygodni


A oto kilka pomocniczych zdjęć (kroki 7 i 8)



Skorzystałeś z tego przepisu?

Pochwal się efektami na Instagramie i oznacz mnie @anita.slodziej! Jestem bardzo ciekawa Twoich kreacji ❤