Muffinki z jagodami (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru rafinowanego)

...czyli kolejny prosty i szybki w przygotowaniu deser z wykorzystaniem owoców sezonowych ;)

Kiedy je piekę, przypomina mi się zawsze Rachel z Przyjaciół, która kilkakrotnie zamawiała właśnie jagodowe muffinki do kawy w Central Perku.


Przepis na muffinki z jagodami (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru rafinowanego)

Składniki (na 6 muffinek)

  • 60 g świeżych jagód

  • 200 g mąki orkiszowej

  • 2 łyżki ulubionego mleka (u mnie owsiane)

  • 80 ml syropu klonowego lub innego płynnego słodzidła

  • 50 g cukru kokosowego

  • 1 łyżka roztopionego oleju kokosowego lub innego roślinnego o neutralnym smaku

  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia

  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej

  • 1 jajko lniane (1 łyżka zmielonego siemienia lnianego zalana trzema łyżkami ciepłej wody i pozostawiona na 15 minut do otrzymania żelowej konsystencji)

  • 1 łyżeczka octu jabłkowego

  • 1 łyżeczka cynamonu

Sposób przygotowania

  1. Połączyć ze sobą mleko, syrop klonowy, cukier kokosowy oraz jajko lniane

  2. Do płynnych składników przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia i cynamonem, delikatnie wymieszać tylko do połączenia się składników

  3. Sodę oczyszczoną zalać octem jabłkowym i powstałą pianę delikatnie wmieszać w masę, następnie dodać jagody i ponownie delikatnie i krótko wymieszać

  4. Powstałą masę wyłożyć do formy z sześcioma wgłębieniami na muffinki

  5. Piec w temp. 200 st. C przez ok. 20-25 minut, aż babeczki ładnie się zarumienią

  6. Lekko wystudzić na kratce (przez ok. 10 minut) i pozbawić je papieru

Najlepiej smakują jeszcze ciepłe!


Smacznego :)


Skorzystałeś z przepisu?

Pochwal się efektami na Instagramie i oznacz mnie @anita.slodziej! Jestem bardzo ciekawa Twoich kreacji ❤