...czyli kolejny prosty i szybki w przygotowaniu deser z wykorzystaniem owoców sezonowych ;)
Kiedy je piekę, przypomina mi się zawsze Rachel z Przyjaciół, która kilkakrotnie zamawiała właśnie jagodowe muffinki do kawy w Central Perku.
Składniki (na 6 muffinek)
60 g świeżych jagód
200 g mąki orkiszowej
2 łyżki ulubionego mleka (u mnie owsiane)
80 ml syropu klonowego lub innego płynnego słodzidła
50 g cukru kokosowego
1 łyżka roztopionego oleju kokosowego lub innego roślinnego o neutralnym smaku
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1 jajko lniane (1 łyżka zmielonego siemienia lnianego zalana trzema łyżkami ciepłej wody i pozostawiona na 15 minut do otrzymania żelowej konsystencji)
1 łyżeczka octu jabłkowego
1 łyżeczka cynamonu
Sposób przygotowania
Połączyć ze sobą mleko, syrop klonowy, cukier kokosowy oraz jajko lniane
Do płynnych składników przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia i cynamonem, delikatnie wymieszać tylko do połączenia się składników
Sodę oczyszczoną zalać octem jabłkowym i powstałą pianę delikatnie wmieszać w masę, następnie dodać jagody i ponownie delikatnie i krótko wymieszać
Powstałą masę wyłożyć do formy z sześcioma wgłębieniami na muffinki
Piec w temp. 200 st. C przez ok. 20-25 minut, aż babeczki ładnie się zarumienią
Lekko wystudzić na kratce (przez ok. 10 minut) i pozbawić je papieru
Najlepiej smakują jeszcze ciepłe!
Smacznego :)