W swojej kulinarnej karierze napiekłam się już sporo wersji brownies... Takich bardziej suchych, z większą zawartością kakao i mąki, ale też takich wilgotniejszych, w których używa się więcej czekolady.
W brownies z poniższego przepisu znajdziecie i czekoladę i kakao. A do tego płynny olej, zwiększający zakalcowatość ciacha, a także mąkę migdałową i... fasolę!
Polecam użyć tej czarnej, choć i czerwona nieźle się tu sprawdzi.
Uwielbiam używać strączków w słodkich przepisach - nie tylko pozwalają bardziej się deserem nasycić, ale też zwiększają w nim zawartość białka, o co w słodkościach szczególnie trudno.
Niech was więc nie zrazi ten fasolowy akcent - brownies z tym składnikiem są już wegańskim klasykiem cukierniczym, a dopracowując ten przepis do perfekcji zadbałam o to, aby zasmakował nie tylko weganom.
Składniki (u mnie foremka 10 x 20 cm)
240 g czarnej fasoli (odsączona i dobrze przepłukana zawartość jednej puszki)
150 g brązowego cukru
90 g mąki migdałowej lub migdałów samodzielnie zmielonych w blenderze na mąkę
80 ml oleju o neutralnym aromacie (u mnie słonecznikowy)
50 g posiekanej ulubionej gorzkiej czekolady
40 g gorzkiego kakao w proszku
4 jaja lniane (4 łyżki świeżo zmielonego siemienia lnianego zalane 12. łyżkami wody i pozostawione na 10 minut do stężenia)
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1/4 łyżeczki soli
Sposób przygotowania
W sporej misce zblendować fasolę z mąką migdałową, kakao, cukrem, olejem, ekstraktem waniliowym, solą i jajami lnianymi
Dodać proszek do pieczenia, wymieszać
Delikatnie wmieszać posiekaną czekoladę
Powstałą masę przełożyć do formy wyłożonej papierem do pieczenia (na tym etapie można brownies posypać płatkami kokosowymi lub migdałowymi) i piec w temp. 180° C przez ok. 50 minut (pod koniec pieczenia - po ok. 30-40 minutach przykryć ciasto folią alumiową i piec dalej)
Wystudzić w foremce, podawać z kokosową bitą śmietaną i/lub owocami
Smacznego!
Kokosowa bita śmietana
Składniki
stała część z puszki mleka kokosowego, schłodzonego w lodówce przez min. 24 h
1-2 łyżki cukru pudru (lub ksylitolu zmielonego na puder)
Sposób przygotowania
Stałą część mleka kokosowego umieścić w misie blendera (ja użyłam stojącego miksera) i ubijać na wysokich obrotach przez kilka minut, w międzyczasie dodając cukier puder
Powstały gęsty krem przełożyć do miseczki i wstawić do lodówki na ok. godzinę przed podaniem