Orzechowa zupa krem z batata

Nic tak nie rozgrzewa styczniowych wieczorów jak miseczka gorącej zupy. Jako że jestem fanką tych gęstszych, proponuję zupę kremową, ispirowaną afrykańskimi smakami.

Składniki:

• 1 cebula średniej wielkości

• 2 ząbki czosnku

• 1 łyżka startego świeżego imbiru

• 1 łyżka przyprawy curry

• 1 łyżka papryki słodkiej

• 1 łyżeczka kminku

• 1/4 łyżeczki kurkumy

• szczypta pieprzu

• 2 łyżeczki bulionu warzywnego zmieszane z 0,5 l wody

• 1 duży batat

• 1 marchew średniej wielkości

• 120 ml masła orzechowego 100% (gładkie lub z kawałkami orzechów)

• 400 ml mleka kokosowego z puszki

Sposób przygotowania

1. Cebulę poszatkować i podsmażyć na małym ogniu na łyżeczce oleju, dodać po chwili odrobinę wody, aby cebula się nie przypaliła

2. Do zeszklonej cebuli dodać sprasowany czosnek i imbir, smażyć kolejną minutę

3. Dodać przyprawy i smażyć na niewielkim ogniu przez kolejne 30 sekund aby wydobyć ich aromat

4. Dodać bulion wymieszany z wodą, pokrojonego w kostkę batata, pokrojoną marchew i masło orzechowe, gotować aż warzywa zmiękną (ok. 10-15 minut, w zależności od stopnia rozdrobnienia warzyw)

5. Dodać mleko kokosowe, doprowadzić do wrzenia

6. Zdjąć zupę z palnika, zmiksować blenderem ręcznym na gładki krem i podawać ciepłą, można udekorować natką pietruszki lub kolendrą

Smacznego!