Nic tak nie rozgrzewa styczniowych wieczorów jak miseczka gorącej zupy. Jako że jestem fanką tych gęstszych, proponuję zupę kremową, ispirowaną afrykańskimi smakami.

Składniki:
1 cebula średniej wielkości
2 ząbki czosnku
1 łyżka startego świeżego imbiru
1 łyżka przyprawy curry
1 łyżka papryki słodkiej
1 łyżeczka kminku
1/4 łyżeczki kurkumy
szczypta pieprzu
2 łyżeczki bulionu warzywnego zmieszane z 0,5 l wody
1 duży batat
1 marchew średniej wielkości
120 ml masła orzechowego 100% (gładkie lub z kawałkami orzechów)
400 ml mleka kokosowego z puszki
Sposób przygotowania
Cebulę poszatkować i podsmażyć na małym ogniu na łyżeczce oleju, dodać po chwili odrobinę wody, aby cebula się nie przypaliła
Do zeszklonej cebuli dodać sprasowany czosnek i imbir, smażyć kolejną minutę
Dodać przyprawy i smażyć na niewielkim ogniu przez kolejne 30 sekund aby wydobyć ich aromat
Dodać bulion wymieszany z wodą, pokrojonego w kostkę batata, pokrojoną marchew i masło orzechowe, gotować aż warzywa zmiękną (ok. 10-15 minut, w zależności od stopnia rozdrobnienia warzyw)
Dodać mleko kokosowe, doprowadzić do wrzenia
Zdjąć zupę z palnika, zmiksować blenderem ręcznym na gładki krem i podawać ciepłą, można udekorować natką pietruszki lub kolendrą
Smacznego!