Orzechowe batoniki z czekoladą i suszonymi owocami

Naładowane błonnikiem, białkiem i zdrowymi tłuszczami. Dodatkowo również antyoksydantami pochodzącymi z suszonych owoców oraz kakao. Do pełnowartościowego posiłku warto dorzucić jeszcze owoc lub rozkruszyć batonik na jogurcie i śniadanie na szybko gotowe!



Składniki (na 12 batoników)

  • 175 g mąki owsianej (można przygotować samodzielnie mieląc płatki owsiane)

  • 25 g płatków owsianych

  • 150 g zmielonych orzechów laskowych*

  • 1 łyżeczka cynamonu

  • 0,5 łyżeczki mielonego kardamonu

  • 0,5 łyżeczki soli

  • szczypta gałki muszkatołowej

  • 125 ml masła orzechowego (polecam ze 100% prażonych migdałów)

  • 130 g świeżych lub suszonych daktyli**

  • 70 ml oleju kokosowego

  • 2 jajka lniane (2 łyżki zmielonego*** siemienia lnianego zalane 6. łyżkami ciepłej wody i pozostawione na kilka minut, aż powstanie konsystencja żelu)


  • 60 g posiekanych suszonych owoców (u mnie morele, dobrze sprawdzi się tu również np. żurawina)

  • 15 g pestek dyni

  • 15 g pestek słonecznika

  • 30 g posiekanych orzechów (u mnie pekan)

  • 40 g posiekanej gorzkiej czekolady

  • 1 łyżeczka ostropestu plamistego (opcjonalnie!)

  • płatki kokosowe do posypania (również opcjonalnie)

* Warto uprażyć orzechy przed ich zmieleniem, ich smak jest wówczas jeszcze intensywniejszy! W tym celu należy rozłożyć je na płaskiej formie na papierze do pieczenia i piec w temp. 180 st. C przez ok. 10 minut, mieszając krótko w połowie pieczenia. Pozwolić im ostygnąć i rozcierając je w dłoniach pozbyć się skórek. Można tu też użyć bawełnianego ręcznika, skórki powinny z względną łatwością odchodzić od orzechów.

** Suszone daktyle namoczyć przez 15 minut w ciepłej wodzie i odsączyć.

*** Nasz organizm nie jest w stanie strawić całych ziaren siemienia lnianego, aby więc umożliwić mu korzystanie w pełni ze składników zawartych w środku, warto w przepisach używać siemienia zmielonego.


Sposób przygotowania


W dużej misce wymieszać ze sobą mąkę, płatki owsiane, zmielone orzechy, przyprawy, sól i opcjonalny ostropest. W blenderze zmiksować na możliwie gładką masę masło orzechowe, daktyle oraz olej. Dodać jajka lniane i wymieszać. Powstałą masę dokładnie połączyć z sypkimi składnikami z dużej miski. Delikatnie wmieszać posiekane orzechy, nasiona i suszone owoce. Masa nie będzie płynna, a dość krucha. Wyłożyć ją, spłaszczając rękami, na formę o wymiarach ok. 15 x 30 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Posypać płatkami kokosowymi.

Piec w temp. 180 st. C przez ok. 15-17 minut. Lekko ostudzić, jeszcze w formie pokroić na 12 batoników i pozostawić do całkowitego ostygnięcia przed wyjęciem z formy.****


Smacznego! :)


**** Ja zazwyczaj zamrażam kilka sztuk i korzystam jeszcze przez kolejne tygodnie, batoniki nic na tym nie tracą, a warto mieć takie rozwiązanie na wszelki wypadek ;)