Do przygotowania tej zupy potrzebujesz jedynie dwóch składników! Jednym z nich jest agar agar - to wegański odpowiednik żelatyny, która zawiera produkty odzwierzęce. Jeśli nie pracowałaś/-eś jeszcze z agarem, spokojna głowa! Po przygotowaniu pierwszej zupy z tego prostego przepisu korzystanie z tego składnika stanie się intuicyjne.
Póki co kieruj się wskazówkami podanymi poniżej i jeśli masz jakiekolwiek wątpliwości, zadaj pytanie w komentarzu - chętnie podpowiem :)
A odnośnie soku, czyli drugiego składnika tego przepisu - ja użyłam mieszanki soku pomarańczowego, z mango i marakui, a do tego mieszanka owoców leśnych (w tym sezonie mrożonych ;) ) - pycha!
Składniki (na 1 porcję)(1)
250 ml dowolnego soku owocowego*
0,5 łyżeczki agar agar w proszku lub w płatkach**
Dodatkowo: dowolne owoce do dekoracji
Dla dodatkowego aromatu: kilka plasterków imbiru, świeże zioła (np. tymianek lub mięta), ekstrakt waniliowy i/lub fragment skórki pomarańczowej
Sposób przygotowania
Jeśli nie używasz aromatyzujących dodatków, przejdź do punktu 4:
W garnuszku umieścić wybrany sok owocowy, wrzucić wybrane dodatki i podgrzać całość na niewielkim ogniu do wrzenia
Następnie zdjąć garnuszek z ognia i odstawić na kilkanaście minut
Odcedzić stałe dodatki i pozostawić płyn do całkowitego ostygnięcia
Płyn umieścić w garnuszku, oprószyć agarem, nie mieszać i nie podgrzewać, jedynie pozostawić na ok. 10 minut (to tzw. etap nawadniania agaru)
Po tym czasie zacząć podgrzewać garnuszek z sokiem i agarem na niewielkim ogniu, a gdy zacznie się gotować, wymieszać (na tym etapie można również wmieszać ekstrakt waniliowy) i gotować przez ok. minutę
Po minucie zdjąć garnuszek z gazu, przelać jego zawartość do płaskiego naczynia i pozostawić na kilkanaście minut do stężenia (aby przyspieszyć ten proces, kiedy płyn już trochę przestygnie, można wstawić naczynie do lodówki)(2)
Stężałą masę przełożyć do blendera i zblendować.(3) Powinna powstać konsystencja zupy. Można ją dodatkowo przecedzić przez sito o bardzo małych oczkach aby pozbyć się pęcherzyków powietrza powstałych podczas blendowania
Przelać do miseczki i udekorować owocami!
Smacznego!
*najlepiej klarownego
**agar agar w proszku jest silniejszy niż ten dostępny w płatkach, należy więc odpowiednio dopasować jego ilość do ilości użytego soku. Jeśli masz wątpliwości, czy użyłaś/-eś odpowiednią ilość agaru, wystarczy, że przed wstawieniem płynu do lodówki (pkt 6), odlejesz 1-2 łyżki płynu do niewielkiej miseczki i wstawisz do lodówki na 10 minut. Jeśli po wyjęciu z lodówki próbka będzie zbyt płynna lub zbyt stała - dodaj do głównego naczynia więcej soku lub agaru i ponownie doprowadź całość do wrzenia. Test ten możesz powtarzać dowolną liczbę razy ;)
1)
2)
3)
