Te babeczki to mój absolutny faworyt wśród wiosennych wypieków. Przygotowuję je co roku już od kilku lat i zdecydowanie polecam wszystkim fanom truskawkowych słodkości.
Składniki (na 6 babeczek)
200 g płatków owsianych zmielonych na mąkę
100 g truskawek (+ kilka do dekoracji)
60 g ksylitolu (można zastąpić cukrem kokosowym)
125 ml mleka roślinnego (u mnie owsiane)
50 ml rozpuszczonego oleju kokosowego
1 jajko lniane (1 łyżka zmielonego siemienia lnianego zalana 3 łyżkami ciepłej wody i pozostawiona na ok. 15 minut do powstania żelowej konsystencji)
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Sposób przygotowania
Wszystkie składniki oprócz truskawek dokładnie wymieszać
Truskawki umyć, odszypułkować i pokroić na niewielkie fragmenty, dodać do masy i delikatnie wmieszać
Powstałą masę wyłożyć do sześciu foremek na muffinki, udekorować kawałkami truskawek
Piec w temp. 175 st. C przez ok 40 minut
Pozostawić w foremkach do wystygnięcia
Smacznego!