Owsiane ciasto jagodowo-kokosowe

Doskonały sposób wykorzystania świeżych jagód (jagody można tu zastąpić truskawkami lub mieszanką owoców leśnych).

Składniki

  • 200 g płatków owsianych

  • 100 g ksylitolu

  • 150 ml mleka kokosowego

  • 50 ml oleju kokosowego

  • 45 g wiórków kokosowych

  • 150 g świeżych jagód

  • 1 jajko lniane (1 łyżka siemienia lnianego zalana trzema łyżkami gorącej wody i pozostawiona na kilka minut)

  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej

  • 1 łyżka octu jabłkowego

  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia

  • 1 łyżeczka cynamonu

  • 1/4 łyżeczki soli

  • wiórki kokosowe do dekoracji

Sposób przygotowania


Jagody umyć i lekko wysuszyć ręcznikiem papierowym. W dużej misce wymieszać dokładnie zmiksowane na mąkę płatki owsiane, ksylitol, mleko, olej kokosowy, wiórki kokosowe, jajko lniane, proszek do pieczenia, cynamon i sól. W oddzielnej miseczce wymieszać sodę oczyszczoną z octem jabłkowym i powstałą pianę wmieszać w ciasto. Na koniec delikatnie wmieszać jagody.

Powstałą masę umieścić w formie keksowej wyłożonej papierem do pieczenia. Posypać wiórkami. Piec w temp. 180 °C przez ok. 40-45 minut.


Smacznego! :)