Piaskowa struktura tego ciasta powstaje dzięki użyciu mąki migdałowej. A i aquafaba odgrywa tu ważną rolę - dzięki niej ciasto jest cudownie puchate mimo obecności sporej ilości mąki.
A samo przygotowanie to bułka z masłem - składniki wystarczy w odpowiedniej kolejności wymieszać i wstawić do rozgrzanego piekarnika.
Takie leniwe, ale jakże efektowne ciacho! W sam raz na sezon jabłkowy ;)
Składniki (na foremkę o wymiarach 20 x 20cm)
280 g mąki migdałowej
200 g mąki orkiszowej (można zastąpić gryczaną)
80 ml mleka roślinnego (u mnie owsiane)
80 ml musu jabłkowego
200 ml miodu lub syropu klonowego
160 ml aquafaby (woda z 1 puszki ciecierzycy)
10 g kakao (1-2 łyżki)
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1 łyżeczka cynamonu
1/4 łyżeczki soli
2 nektarynki (można zastąpić brzoskwiniami i/lub jabłkami)
Sposób przygotowania
W dużej misce wymieszać ze sobą suche składniki (mąki, kakao, sól i sodę)
W osobnej misce wymieszać składniki płynne (mleko, miód/syrop klonowy, aquafaba)
Połączyć ze sobą mieszanki obu misek, wymieszać i przełożyć do foremki wyłożonej papierem do pieczenia
Obrane i pokrojone w plasterki owoce wyłożyć na wierzch masy w foremce
Piec w temp. 180°C (termoobieg) przez ok. 40 min
Wystudzić i podawać z dodatkiem jogurtu i/lub świeżych owoców
Smacznego! :)