Ten raczej wilgotny wypiek jest cudownie słodki i aromatyczny. Dzięki cytrusowemu akcentowi nie pozostawia uczucia ciężkości, a inspiracją do stworzenia tego przepisu było dla mnie mocno cytrynowe ciasto klasyczne dla kuchni brytyjskiej.
Polecam szczególnie w okresie jesienno-zimowym, kiedy to więcej witaminy C przyda się każdemu :)
Składniki (na formę 20 x 20 cm)
200 g mąki orkiszowej lub zwykłej pszennej
160 ml ulubionego mleka roślinnego z kartonu (u mnie owsiane)
150 g brązowego cukru (lekko zblendować jeśli jest gruboziarnisty)
70 g zmielonych migdałów
120 ml oliwy z oliwek
sok z dwóch cytryn (ok. 60 ml)
skórka otarta z dwóch cytryn
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli
Sposób przygotowania
Mąkę wymieszać ze zmielonymi migdałami, cukrem, solą, skórką cytrynową i proszkiem do pieczenia
W osobnej misce wymieszać ze sobą mleko, oliwę oraz sok cytrynowy
Połączyć zawartości obu misek, wymieszać i przelać powstałe ciasto do formy wyłożonej papierem do pieczenia
Piec w 180°C przez ok. 30 minut (sprawdzić patyczkiem, czy środek ciasta dobrze się upiekł)
Pozostawić do ostygnięcia. Serwować z kleksem jogurtu roślinnego.
Smacznego!
PS. Jeśli jesteś fanem cytrynowych wypieków, zajrzyj również tu!