Puszysty chlebek bananowy

Przepisów na chlebek bananowy jest mnóstwo, podobnie jak sposobów jego podania. U mnie dziś klasyczny wypiek bez dodatków. Można go oczywiście serwować jako deser sam w sobie lub też posmarować kromkę masłem orzechowym lub innym słodkim smarowidłem.

Banany użyte w tym przepisie powinny być bardzo miękkie i dojrzałe. Warto więc sięgać w sklepie po samotne, zbrązowaiłe banany, które są statystycznie najczęściej wyrzucane, a szkoda, bo można z nich przygotować jeszcze mnóstwo pyszności.



Składniki


  • 3 średnie bardzo dojrzałe banany (+ 1 do dekoracji, opcjonalnie)

  • 250g mąki (może być orkiszowa jasna lub jakakolwiek bezglutenowa)

  • 40g płatków owsianych

  • 100 g cukru (najlepiej kokosowy lub ksylitol)

  • 3 kopiaste łyżki masła orzechowego

  • 2 jajka lniane (2 łyżki siemienia lnianego zalane 6 łyżkami ciepłej wody, pozostawione na kilka minut)

  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia

  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej

  • 1 łyżka octu jabłkowego

  • 1 łyżeczka cynamonu

  • 0,5 łyżeczki mielonego kardamonu

  • 0,5 łyżeczki soli

  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

  • 50 g posiekanej gorzkiej czekolady i/lub 50 g posiekanych uprażonych orzechów (opcjonalnie)


Sposób przygotowania


Obrane banany rozgnieść widelcem w misce, dodać masło orzechowe, ekstrakt z wanilii i jajka lniane, wymieszać. Połączyć ze sobą w osobnej misce suche składniki i dodać do mokrych. Wszystko wymieszać. W osobnej miseczce zalać sodę oczyszczoną octem jabłkowym i powstałą pianę dodać do ciasta. Delikatnie wmieszać pozostałe dodatki (a więc opcjonalną czekoladę i/lub orzechy). Masę przełożyć do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia i piec w temperaturze 175°C przez 45 minut. Pozostawić do ostygnięcia.


Smacznego! :)