Puszysty dyniowy chlebek (wegański, bez cukru rafinowanego)

Chcesz zaimponować w domu świetnym roślinnym deserem? Chlebkiem z poniższego przepisu przekonasz najbardziej zatwardziałych sceptyków roślinnych słodkości, że wegańskie desery są co najmniej równie pyszne co tradycyjne wypieki.

A już w trakcie jego pieczenia kusić będzie w kuchni korzenny aromat, znakomicie komponujący się z obecnym zaokiennym klimatem. Z krojeniem polecam jednak poczekać, aż chlebek ostygnie (w czasie tej godziny jego środek wciąż będzie "dochodził"). Cóż jednak przyjemniejszego niż czekanie na pyszny deser przy filiżance świeżo zaparzonej kawy? :) Zapraszam do kuchni!


Przepis na Puszysty dyniowy chlebek (wegański, bez cukru rafinowanego)
Puszysty dyniowy chlebek (wegański, bez cukru rafinowanego)

Składniki

  • 240 g purée z dyni*

  • 180 ml mleka roślinnego z kartonu (u mnie owsiane)

  • 150 g mąki orkiszowej (u mnie typ 630)

  • 125 ml aquafaby (woda z puszki ciecierzycy)

  • 120 g kremowego masła migdałowego

  • 100 g mąki pszennej zwykłej (u mnie typ 550)

  • 100 g cukru kokosowego lub innego brązowego

  • 60 ml syropu klonowego lub innego płynnego słodzidła (polecam też syrop daktylowy lub miód w wersji niewegańskiej)

  • 20 g mąki ziemniaczanej lub innej skrobi

  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia

  • 2 łyżeczki cynamonu

  • 1 łyżeczka goździków

  • 1/2 łyżeczka sody oczyszczonej

  • 1/2 łyżeczki soli

  • 1/4 łyżeczki zmielonej gałki muszkatołowej


Sposób przygotowania

  1. Purée z dyni zmiksować z masłem migdałowym, mlekiem roślinnym i syropem klonowym na gładką masę (ja użyłam w tym celu ręcznego blendera)

  2. W osobnej misce ubić aquafabę (nie musi powstać sztywna piana, wystarczy ubijać przez ok 2-3 minuty do momentu powstania jednolitej piany)

  3. Ubitą aquafabę delikatnie wmieszać w płynną dyniową mieszankę, całość odstawić na czas przygotowania suchych składników

  4. Do dużej miski przesiać mąki, proszek do pieczenia, sodę, dodać przyprawy i wymieszać

  5. Do suchych składników wlać płynną dyniową masę i delikatnie wymieszać do połączenia się składników (nie dłużej!)

  6. Powstałą masę przelać do formy keksowej wyłożonej papierem do pieczenia i wstawić do piekarnika nagrzanego do 175°C na ok. 50 minut (jeśli wierzch w międzyczasie zbyt bardzo się zarumieni, przykryć go folią aluminiową i piec dalej) lub do tzw. suchego patyczka

  7. Całkowicie wystudzić przed porcjowaniem i zaserwowaniem

Smacznego!


*jak przygotowuję purée z pieczonej dyni? Piekarnik rozgrzewam do 200°C, dynię myję, obieram (chyba że jest to Hokkaido, którą do tego przepisu polecam, jej nie trzeba obierać) i kroję na niewielkie fragmenty. Fragmenty dyni wykładam na formę wyłożoną papierem do pieczenia i przykrywam folią aluminiową. Piekę godzinę, następnie lekko studzę i blenduję przy pomocy ręcznego blendera. Tak przyrządzone purée świetnie się mrozi!




Skorzystałeś z tego przepisu?

Pochwal się efektami na Instagramie i oznacz mnie @anita.slodziej! Jestem bardzo ciekawa Twoich kreacji ❤