Szpinakowo – cytrynowe muffinki z jabłkami (wegańskie, bez cukru rafinowanego)

Wściekle zielone babeczki z jabłkami, które pięknie wyrastają na mące orkiszowej. To jedna z kolejnych niezawodnych jesiennych propozycji deserowych bez wyrzutów sumienia. Serdecznie polecam na śniadanie lub jako popołudniową przekąskę!


Przepis na Szpinakowo – cytrynowe muffinki z jabłkami (wegańskie, bez cukru rafinowanego)
Szpinakowo – cytrynowe muffinki z jabłkami (wegańskie, bez cukru rafinowanego)

Składniki (na 6 muffinek)

  • 100 g mąki orkiszowej

  • 40 g ksylitolu

  • 2 łyżki oleju roślinnego (może być kokosowy, rzepakowy lub słonecznikowy)

  • 60 ml mleka roślinnego (u mnie owsiane)

  • 1 łyżka soku z cytryny

  • 40 g świeżego szpinaku ‚baby’

  • 1 łyżka nasion chia*

  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia

  • świeżo otarta skórka z połowy cytryny

  • 1 jabłko, obrane i pokrojone w niedużą kostkę**

Sposób przygotowania

  1. Szpinak zmiksować z olejem i jogurtem do powstania jednolicie zielonej mieszanki

  2. Do większej miski przelać szpinakową mieszankę, dodać jaja lniane, ksylitol oraz skórkę z cytryny, krótko wymieszać

  3. Do masy przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia, wymieszać tylko do połączenia się składników 

  4. Na koniec delikatnie wmieszać pokrojone jabłka

  5. Formę do babeczek wyłożyć papilotkami i wypełnić je ciastem do 3/4 wysokości papilotek

  6. Piec w temperaturze 170ºC przez ok. 25 min. lub do tzw. suchego patyczka

  7. Studzić na kratce

Smacznego!


*można zamienić na jajko lniane - 1 łyżka świeżo zmielonego siemienia lnianego zalana trzema łyżkami ciepłej wody i pozostawiona na 15 minut

**można zamienić na prażone jabłko



Skorzystałeś z przepisu?

Pochwal się efektami na Instagramie i oznacz mnie @anita.slodziej! Jestem bardzo ciekawa Twoich kreacji ❤