Truskawkowy flapjack z kruszonką (wegański, bezglutenowy, bez cukru rafinowanego)

...czyli podkręcone batoniki owsiane!

Z pojęciem flapjack po raz pierwszy spotkałam się kilka lat temu podczas mojej wizyty w Anglii. Stały się one (obok marmite) moim największym przekąskowym odkryciem wyjazdu. Tradycyjnie flapjack to brytyjski wypiek oparty na płatkach owsianych, cukrze i maśle. Ja jadłam go w postaci batoników kupionych w sklepie, które można chyba uznać za prototyp batoników muesli. I oczywiście zakochałam się od pierszego spróbowania :) Moja wersja wzbogacona w truskawki znakomicie wpisuje się w sezon letni oraz polskie smaki (ta kruszonka! <3).

Jest to lekki, szybki w wykonaniu deser, a składniki najprawdopodobniej już masz w swojej kuchni, zapraszam zatem do pichcenia :)


Przepis na truskawkowy batonik flapjack z kruszonką (wegański, bezglutenowy, bez cukru rafinowanego)

Składniki (na formę o wymiarach 20 x 20 cm)

  • 160 g płatków owsianych

  • 80 ml syropu klonowego

  • 100 g mąki kokosowej

  • 100 g masła orzechowego (ja użyłam masła z nerkowców, świetnie sprawdzi się też masło migdałowe lub z orzeszków ziemnych)

  • 160 ml mleka roślinnego (u mnie owsiane)

  • sok z jednej cytryny (ok. 40 ml)

  • 2 łyżki świeżo zmielonego siemienia lnianego (można zamienić na nasiona chia)

  • ok. 4 kopiastych łyżek dżemu truskawkowego (możesz użyć kupnego lub zrobić samodzielnie)

  • ok. 100 g świeżych truskawek (jeśli akurat nie masz, pomiń i dodaj więcej dżemu)

  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia

  • 1 łyżeczka cynamonu

  • 1/4 łyżeczki soli

Sposób przygotowania

  1. W dużej misce wymieszać składniki płynne (syrop klonowy, masło orzechowe, mleko roślinne oraz sok z cytryny);

  2. Do płynnej mieszanki dodać płatki owsiane, mąkę kokosową, siemię lniane, proszek do pieczenia, cynamon i sól; ponownie wymieszać;

  3. Powstałą masę podzielić na połowę, jedną częścią wylepić dno foremki wyłożonej papierem do pieczenia, wyrównać (można pomóc sobie łyżką);

  4. Na owsiany spód równomiernie rozprowadzić dżem, a następnie wyłożyć umyte i pokrojone na pół truskawki;

  5. Całość równomiernie obsypać pozostałą, pokruszoną połową ciasta;

  6. Formę włożyć do piekarnika nagrzanego do 170°C, piec przez ok. 25-30 minut lub do momentu, w którym wierzch ładnie się zarumieni;

  7. Można zajadać na ciepło lub po schłodzeniu, polecam z dodatkiem jogurtu kokosowego ;)

Smacznego!


Skorzystałeś z przepisu?

Pochwal się efektami na Instagramie i oznacz mnie @anita.slodziej! Jestem bardzo ciekawa Twoich kreacji ❤