...czyli podkręcone batoniki owsiane!
Z pojęciem flapjack po raz pierwszy spotkałam się kilka lat temu podczas mojej wizyty w Anglii. Stały się one (obok marmite) moim największym przekąskowym odkryciem wyjazdu. Tradycyjnie flapjack to brytyjski wypiek oparty na płatkach owsianych, cukrze i maśle. Ja jadłam go w postaci batoników kupionych w sklepie, które można chyba uznać za prototyp batoników muesli. I oczywiście zakochałam się od pierszego spróbowania :) Moja wersja wzbogacona w truskawki znakomicie wpisuje się w sezon letni oraz polskie smaki (ta kruszonka! <3).
Jest to lekki, szybki w wykonaniu deser, a składniki najprawdopodobniej już masz w swojej kuchni, zapraszam zatem do pichcenia :)
Składniki (na formę o wymiarach 20 x 20 cm)
160 g płatków owsianych
80 ml syropu klonowego
100 g mąki kokosowej
100 g masła orzechowego (ja użyłam masła z nerkowców, świetnie sprawdzi się też masło migdałowe lub z orzeszków ziemnych)
160 ml mleka roślinnego (u mnie owsiane)
sok z jednej cytryny (ok. 40 ml)
2 łyżki świeżo zmielonego siemienia lnianego (można zamienić na nasiona chia)
ok. 4 kopiastych łyżek dżemu truskawkowego (możesz użyć kupnego lub zrobić samodzielnie)
ok. 100 g świeżych truskawek (jeśli akurat nie masz, pomiń i dodaj więcej dżemu)
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka cynamonu
1/4 łyżeczki soli
Sposób przygotowania
W dużej misce wymieszać składniki płynne (syrop klonowy, masło orzechowe, mleko roślinne oraz sok z cytryny);
Do płynnej mieszanki dodać płatki owsiane, mąkę kokosową, siemię lniane, proszek do pieczenia, cynamon i sól; ponownie wymieszać;
Powstałą masę podzielić na połowę, jedną częścią wylepić dno foremki wyłożonej papierem do pieczenia, wyrównać (można pomóc sobie łyżką);
Na owsiany spód równomiernie rozprowadzić dżem, a następnie wyłożyć umyte i pokrojone na pół truskawki;
Całość równomiernie obsypać pozostałą, pokruszoną połową ciasta;
Formę włożyć do piekarnika nagrzanego do 170°C, piec przez ok. 25-30 minut lub do momentu, w którym wierzch ładnie się zarumieni;
Można zajadać na ciepło lub po schłodzeniu, polecam z dodatkiem jogurtu kokosowego ;)
Smacznego!