Waniliowe cupcakes (wegańskie, bez cukru rafinowanego, z opcją bezglutenową)

Cupcakes różnią się od klasycznych muffinek przede wszystkim zawartością cukru i tłuszczu - te pierwsze mają ich zdecydowanie więcej, dlatego też jeśli używasz foremki muffinkowe, polecam wypełnić je tylko do 2/3 ich wysokości (w przypadku muffinek, wypełniamy je do 3/4 wysokości).

Ten prosty przepis można modyfikować na wiele pysznych sposobów - polecam eksperymentować z nadzieniem i polewą (tu jak zwykle serdecznie polecam wegańskie czekoladowe ganache)!


Przepis na Waniliowe cupcakes (wegańskie, bez cukru rafinowanego)
Waniliowe cupcakes (wegańskie, bez cukru rafinowanego)

Składniki (na 6 cupcakes)

  • 100 g mąki orkiszowej*

  • 50 g brązowego cukru

  • 50 g ksylitolu (lub zmielonego brązowego cukru)

  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

  • 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia

  • szczypta soli

  • 100 ml mleka roślinnego (to z kartonu)

  • 60 ml płynnego oleju o neutralnym smaku (u mnie oliwa z oliwek)

  • 1 łyżka octu jabłkowego

  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Sposób przygotowania

  1. Przygotować wegańską maślankę - do mleka roślinnego dodać ocet jabłkowy i odstawić na bok na czas przygotowania pozostałych składników

  2. Do większej miski przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia, sodą i solą, następnie dodać oba cukry i wymieszać do połączenia składników

  3. Do suchych składników dodać wegańską maślankę, olej oraz ekstrakt waniliowy, wymieszać (masa powinna być dość płynna)

  4. Powstałą masę przelać do 6 foremek na muffinki do 2/3 ich wysokości i wstawić do piekarnika rozgrzanego do 190°C; piec przez ok. 20 minut

  5. Przed wyjęciem z foremki pozostawić w niej cupcakes do ostygnięcia na 10 minut, następnie całkowicie wystudzić

Przed podaniam polecam dodatkowo je udekorować (patrz opis wyżej) ;)


Smacznego!

Anita


PS. Cupcakes po ostygnięciu możesz naciąć (jak na zdjęciu), wypełnić dowolnym nadzieniem i ponownie zakryć odkrojonym fragmentem ciasta. Nadzieniem w tych cupcakes może być na przykład ganache, owoce, mus jabłkowy czy krem czekoladowy.


* w wersji bezglutenowej możesz użyć mieszanki mąk bezglutenowych (polecam tu jaglaną, ryżową i gryczaną)

Przepis na Waniliowe cupcakes (wegańskie, bez cukru rafinowanego)
Waniliowe cupcakes (wegańskie, bez cukru rafinowanego)


Skorzystałeś z tego przepisu?

Pochwal się efektami na Instagramie i oznacz mnie @anita.slodziej! Jestem bardzo ciekawa Twoich kreacji ❤