Cupcakes różnią się od klasycznych muffinek przede wszystkim zawartością cukru i tłuszczu - te pierwsze mają ich zdecydowanie więcej, dlatego też jeśli używasz foremki muffinkowe, polecam wypełnić je tylko do 2/3 ich wysokości (w przypadku muffinek, wypełniamy je do 3/4 wysokości).
Ten prosty przepis można modyfikować na wiele pysznych sposobów - polecam eksperymentować z nadzieniem i polewą (tu jak zwykle serdecznie polecam wegańskie czekoladowe ganache)!
Składniki (na 6 cupcakes)
100 g mąki orkiszowej*
50 g brązowego cukru
50 g ksylitolu (lub zmielonego brązowego cukru)
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
100 ml mleka roślinnego (to z kartonu)
60 ml płynnego oleju o neutralnym smaku (u mnie oliwa z oliwek)
1 łyżka octu jabłkowego
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Sposób przygotowania
Przygotować wegańską maślankę - do mleka roślinnego dodać ocet jabłkowy i odstawić na bok na czas przygotowania pozostałych składników
Do większej miski przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia, sodą i solą, następnie dodać oba cukry i wymieszać do połączenia składników
Do suchych składników dodać wegańską maślankę, olej oraz ekstrakt waniliowy, wymieszać (masa powinna być dość płynna)
Powstałą masę przelać do 6 foremek na muffinki do 2/3 ich wysokości i wstawić do piekarnika rozgrzanego do 190°C; piec przez ok. 20 minut
Przed wyjęciem z foremki pozostawić w niej cupcakes do ostygnięcia na 10 minut, następnie całkowicie wystudzić
Przed podaniam polecam dodatkowo je udekorować (patrz opis wyżej) ;)
Smacznego!
❤ Anita
PS. Cupcakes po ostygnięciu możesz naciąć (jak na zdjęciu), wypełnić dowolnym nadzieniem i ponownie zakryć odkrojonym fragmentem ciasta. Nadzieniem w tych cupcakes może być na przykład ganache, owoce, mus jabłkowy czy krem czekoladowy.
* w wersji bezglutenowej możesz użyć mieszanki mąk bezglutenowych (polecam tu jaglaną, ryżową i gryczaną)
