Te ciasteczka mają wszystko, czego od ciasteczek można chcieć - są duże, sycące i bogate w smak, a do tego mają też ciekawą teksturę (to akurat zasługa mieszanki mąki, płatków owsianych i wiórków kokosowych).
Przyjęło się, że tradycja ich pieczenia sięga XIX wieku, kiedy to były one popularne wśród kowbojów będących gdzieś w drodze. Mało jest ku temu dowodów, zwłaszcza, że tradycyjne amerykańskie ciasteczka z kawałkami czekolady (słynne chocolate chip cookies) zaczęto piec dopiero w okolicach połowy ubiegłego wieku.
Ten niepozorny i uzależniający deser często już witał moich gości, a pytania o przepis trudno mi zliczyć. Oto więc on - miłego pieczenia!
Składniki (na ok. dużych 13 ciastek)
125 g mąki orkiszowej (może być też zwykła pszenna)
100 g płatków owsianych (polecam błyskawiczne)
40 g wiórków kokosowych (jeśli nie lubisz kokosa - zamień je na płatki owsiane)
70 g wegańskiej margaryny
60 g dowolnego brązowego cukru
50 g ksylitolu (lub lekko zmielonego brązowego cukru)
50 ml musu jabłkowego lub rozgniecionego banana
1 łyżeczka świeżo zmielonego siemienia lnianego lub nasion chia
1 łyżeczka cynamonu
0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
0,5 łyżeczki sody oczyszczonej
szczypta soli
50 g z grubsza posiekanej gorzkiej czekolady
50 g z grubsza posiekanych orzechów (pekan, włoskich lub migdałów)
Sposób przygotowania
W dużej misce wymieszać ze sobą mąkę, płatki owsiane, wiórki kokosowe, cynamon, sodę oczyszczoną, proszek do pieczenia oraz sól
W osobnej misce dobrze wymieszać margarynę z cukrami i musem jabłkowym (można pomóc sobie widelcem)
Połączyć zawartości obu naczyń (masa będzie krucha - polecam na tym etapie rozrobić ją przy pomocy dłoni)
Na końcu wgnieść w masę posiekaną czekoladę oraz orzechy, a następnie formować ciasteczka i układać je na płaskiej formie wyłożonej papierem do pieczenia (nie urosną zbytnio, można więc umieszczać je bardzo blisko siebie)
Piec w temp. 180°C przez ok. 12 minut (pod koniec tego czasu warto sprawdzić, czy spód jest ładnie zarumieniony)
Lekko ostudzić przed podaniem*
Smacznego!
❤ Anita
*przechowywać w szczelnie zamykanym pojemniku do 5 dni, można je również zamrozić!
